拌海三件

拌海三件是一道美食，主要原料為海參、河蝦、鮑魚、胡椒粉等。

基本介紹

• 中文名：拌海三件
• 主要食材：海參， 河蝦，鮑魚
• 口味：海鮮味
• 工藝：拌
• 功效： 補虛養身，滋陰調理，清熱去火

基本信息

工藝：拌

口味：清香味

主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)

調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味素(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)

類別：鹵醬菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 肝調養調理

製作工藝

1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。

2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。

4.“海三件”放入容器中，加鹽、味素、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。

食譜營養

1、海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

食譜相剋

1、海參：海參不宜與甘草、醋同食。

2、河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

3、鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

營養成分

·熱量 (564.36千卡) ·蛋白質 (90.44克) ·脂肪 (13.00克) ·碳水化合物 (29.21克) ·膳食纖維 (2.26克) ·維生素A (161.21微克) ·胡蘿蔔素 (31.20微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (6.64毫克) ·維生素C (0.42毫克) ·維生素E (23.82毫克) ·鈣 (1748.22毫克) ·磷 (687.09毫克) ·鈉 (6686.87毫克) ·鎂 (503.49毫克) ·鐵 (66.46毫克) ·鋅 (9.75毫克) ·硒 (209.43微克) ·銅 (2.90毫克) ·錳 (2.74毫克) ·鉀 (1166.65毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.12微克) ·維生素K (0.14微克) ·膽固醇 (1039.50毫克)

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