折耳根臘肉是一款家常類菜品，製作原料主要有折耳根、臘肉等。
基本介紹
- 中文名：折耳根臘肉
- 別稱：魚腥草
- 原料：折耳根，臘肉，姜
- 配料：大蒜，蒜苗，乾紅辣椒，鹽，醬油
折耳根又名魚腥草，因其味道有淡淡的魚腥味而有此名。高溫加熱後腥味淡去，徒留下淡淡異香，爽辣生鮮的口感，咬下去肢體生生生脆脆，很是爽口！臘肉的薰香繚繞於唇齒，滿嘴回味悠長。愛食辣者多放些辣椒口感更加爽辣鮮美！
材料折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒，鹽，醬油
做法
1)將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒洗淨
2)姜，大蒜、蒜苗、乾紅辣椒改刀
3)折耳根用清水洗過後，用手摺成段
4)臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片
5)過中放少許油，待熱後，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中
6)鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，乾紅辣椒煸炒出香味
7)這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可
