抗癌食品是指對預防癌症有一定效果的食品，這些食品中多含有蛋白質、鋅、維生素等能夠提高免疫力的營養物質，有利於防禦癌症。
飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係，吃錯了會引爆癌症的導火索，吃對了則能起到防癌的功效。適當的食物確有治病、防病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素C和E，人參皂苷rh2等等，這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱，它不象心臟和循環系統那樣堅強。西諺有云：一日一蘋果，病毒遠離我。適當的食物確有治病、防病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素C和E，皮膚的免疫系統包含一系列的複雜屏障，防範病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的黏膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時期，我們的免疫系統會變弱，如維生素A不足，肺部黏膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統越強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強你健康的食品。
基本介紹
- 中文名：抗癌食品
- 加重身體負擔：垃圾食品
- 作用：治病防病
- 類別：蔬菜，水果，菌菇等
- 抗癌方法：負離子自然療法
- 作用因子：小粒徑負氧離子
半流質食品,健康食品,蔬菜類,菌菇類,水果類,葷菜吃出名堂,養腦巧吃零食,粗糧類,垃圾食品,螺旋藻,推薦食譜,飲食宜忌,行為宜忌,
半流質食品
運用中醫八法中的“和法”的產物，長效溫和的對抗癌症，以健脾護胃，護肝腎、解毒為主，輔以清肺養心，調順六腑，全面調理人體免疫機能的功能，達到抑制腫瘤、減輕治療反應、預防轉移復發的目地。
健康食品
蔬菜類
胡蘿蔔：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸菸的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素A者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。
黃豆：富含蛋白質，胺基酸的組成齊全，並含鐵多。富含抗癌的微量元素。經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐乾，能防癌抗癌。
大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長出的青黴素”之稱。微量元素更為豐富為黑蒜，為大蒜深加工食物套用較多。
花椰菜和捲心菜：十字花科的植物，包括花椰菜、捲心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質既非維生素，又非礦物質，而是一系列被稱為靛基質的複合物。但靛基質會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。
杏子
適宜多種癌症患者食用。據研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報導稱，美國用維生素B17治療癌症，一般經治療的250例患者中，有248人獲救，至今已用維生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
山楂
能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素C.中醫認為，癌瘤為實性腫塊，往往具有氣滯血瘀徵象，由於山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細胞的生長，所以適宜多種癌瘤患者的治療。尤其是對消化道和婦女生殖系統惡性腫瘤患者兼有食欲不振時更為適宜。
無花果
能消腫解毒，適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌症患者食用，是一種廣譜抗癌果品。據現代藥理研究表明，無花果的確有良好的抗癌功效。據報導：乾果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。從未成熟的果實中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌，致使腫瘤壞死； 又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發展，使其退化。
紅薯：
紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。
苦瓜：
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
黑枸杞：
黑枸杞最突出的成分為花青素，花青素是很好的色素顏料，更是一種強效的抗氧化劑，可防止過早衰老，增強血管彈性，抑制過敏及炎症，改善關節柔韌性。癌症也是因自由基毀壞遺傳物質(DNA)而導致的。借著保護遺傳物質，花青素(Anthocyanosides)將能間接的保護我們對抗癌症。雖然是長期的，但是花青素(Anthocyanosides)確有間接的保護作用。而花青素(Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌症透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。
菌菇類
例舉具有代表性的幾種：
竹蓀（菌中皇后）
竹蓀中所含的竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人體細胞膜的脂質過氧化，是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。竹蓀多糖可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，並可刺激抗體的產生，從而增強人體的免疫功能。竹蓀多糖對癌細胞具有很強的抑制作用，具有抗腫瘤活性。據報導國外已開始將竹蓀多糖，作為原發性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物，用於二期臨床，結果顯示具有不同程度的抗癌活性。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維，其不溶性膳食纖維更高達28%以上。膳食纖維還能促使多種致癌物隨糞便一起排出，降低致癌物的濃度。竹蓀中的膳食纖維可改善腸內菌群，使雙歧桿菌等有益菌活化繁殖，從而抑制腸內有害菌的繁殖，並吸收有害菌所產生的二甲基聯氨等致癌物質。資料表明，竹蓀中的膳食纖維可降低大腸癌、結腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症的發生。竹蓀富微量元素硒，硒是人體不可缺少的微量元素，硒營養與機體免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相關。通過對硒的生理功能的研究得知，適當增加對硒的攝入量，對預防腫瘤等疾病的發生具有重要意義。雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。
灰樹花（舞茸）
灰樹花又叫蓮花菌、貝葉多孔菌，也叫舞茸。是一種名貴的藥食兩用菌。藥理試驗表明：灰樹花有提高機體產生干擾素、抑制病毒生長、提高免疫功能、抑制腫瘤等療效。其灰樹花多糖是一種理想的生物反應調節劑，促進產生更多T淋巴細胞，促進B細胞的有絲分裂，提高NK細胞活性，增加巨噬細胞的C3補體的釋放量，從而顯著地提高機體免疫功能。灰樹花具有抗癌、抑制感冒病毒、單純皰疹病毒、各類肝炎病毒的複製和繁殖，並有抗高血壓、降血糖和血脂的作用。
美國喬治城大學HARRY PREUSS 教授和紐約醫科大學SENSUKE KONNO教授在165篇有關舞茸研究文獻的基礎上，在他們出版的《Maitake Magic》 （《舞茸神奇功效》）一書中，將舞茸的作用總結為以下幾個方面：
1、激活人體免疫系統；2、抑制癌細胞的生長和擴散；3、使正常細胞免受致癌物質的破壞；4、減輕放化療的副作用；5、通過增強人體免疫力防止細菌和病毒感染；6、防止AIDS患者體內CD4細胞減少；7、有助於抑制HⅣ的增殖；8、減輕HⅣ/AIDS患者的感染症狀；9、維持正常人體正常血糖水平和胰島素功能；10、降低高血壓和膽固醇。
松茸（鬆口蘑）
松茸又稱為鬆口蘑，是醇香味物質，有很高的營養價值。除食用外，還有藥用價值。科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效；還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。所以有松茸賽鹿茸之說。現代醫學研究表明還有治療糖尿病，抗癌的效果。
滑菇
滑菇又叫光帽鱗傘、珍珠菇，屬於鱗傘屬。滑菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。滑菇不僅味道鮮美，營養豐富。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對腫瘤有明顯的抑制作用，並對保持人體的精力和腦力大有很大益處。
毛頭鬼傘（雞腿蘑）
雞腿菇是一種傳統食用菌，有著很高的藥用價值，不但民間常用以治療糖尿病、降血壓，現代藥理研究發現它有提高免疫力及抗腫瘤的明顯功效，對肺癌和腹水癌細胞的抑制率很高。另外，它還有改善心律，提高心血輸出量的作用。常食用，口渴、多尿、目眩、腰酸症狀也能得到改善。
香菇
香菇是一種著名的藥食兩用菌。醫藥研究發現，香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
雲芝
雲芝又叫彩雲革蓋菌。雲芝具有保肝利膽的功能，並具有人體免疫調節作用、止痛、抗氧化、抑制腫瘤生長，修復人體受損細胞，並具有清熱消炎、治療慢性氣管炎的功能。
靈芝
靈芝是一種著名的藥食兩用菌。醫藥研究證實，靈芝具有多方面的治療作用，能提高人體生命力、提高心血管功能、提高免疫功能，在治療神經衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支氣管炎、腫瘤疾病方面發揮了良好的作用。
猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。
水果類
草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質，有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。
水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，並能有效地抑制、預防膀胱癌。
蘋果：西諺有云：一日一蘋果，醫生遠離我。適當的食物確有致病、防病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素C和E，這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱，它不象心臟和循環系統那樣堅強。皮膚的免疫系統包含一系列的複雜屏障，防範病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的黏膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時期，我們的免疫系統會變弱，如維生素A不足，肺部黏膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統約強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強你健康的食品。
柑橘橙類：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內障形成的最佳方法。因為白內障的形成，是眼球晶狀體因吸菸和空氣污染及長年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。事實上，一項近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內障的危險會減低百分之二十。維生素C亦能提高細胞的免疫能力。
木瓜：是木瓜里的維生素C卻遠遠多於橘子的含量，而且木瓜還有助於消化人們體內難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。
草莓：
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。
葷菜吃出名堂
葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點名堂來，葷菜也能給身體均衡營養。
進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的“蛋白質的最佳來源”，老人、孩子更要及時補充。
吃過肉記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現在喝效果更好。
養腦巧吃零食
現在用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦是這些人最關心的問題，這不，榜上就評出了最佳護腦的食品，還有不少可以當零食吃呢，快來試試吧。
蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對腦子也很有好處。
粗糧類
玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，並含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。
薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、胺基酸等多種人體所需的營養物質，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。
垃圾食品
三類食品加重負擔
世界衛生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、醃製食品和加工類的肉食品。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現的，但攝入過多卻會加重身體負擔。
方便食品別圖方便
餅乾、速食麵、碳酸飲料都是我們平常圖方便時的方便食品，但是方便食品對人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。
方便食品中多有添加劑，上海營養學會趙法汲教授說，速食麵含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅乾裡面的食用香精和色素過多，熱量太多破壞了維生素，還會對肝臟功能造成負擔；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味素含量的四高特點，吃多了會破壞營養均衡不說，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。
燒烤等同吸菸毒性
現在，燒烤越來越火，但是，食物燒烤後是有害健康的。趙法汲教授分析說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和突變性。
常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
三類副食不宜常吃
除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。其實，經過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白質變性，營養成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕裡面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。
螺旋藻
螺旋藻又名藍藻，是一種螺旋形的藻類植物.在全球生物資源中，其營養成分和生理活性物質最豐富、最全面，最均衡，被譽為"生命營養庫".
螺旋藻的用途已由原來單純動物飼料迅速轉為人類的營養食品、醫療和保健食品.目前，全球已有60多個國家認定其為人類營養食品。主要分為以下幾種：
原料類
1、螺旋藻乾粉：螺旋藻收穫後，經乾燥、殺菌等工藝，即可製成食品級或藥品級粉劑。如只經脫水自然乾燥則為飼料級。
2、螺旋藻原生液：由螺旋藻乾粉加工而成，均為食品級或藥品級。
3、螺旋藻原生粉：由螺旋藻原生液再加工而成，亦為食品級或藥品級.目前，國內僅見天藻公司有些類產品報導.
固體食品類
1、螺旋藻小食品：以食品級螺旋藻乾粉或原生粉為添加劑、採用科學配方精製面成。目前國內外較為流行的有：螺旋藻營養米粉、螺旋藻營養麵包、螺旋藻餅乾、螺旋藻軟糖、螺旋藻果凍、螺旋藻朱古力、螺旋藻曲奇餅、螺旋藻保健鹽以及植物肉鬆等。
2、螺旋藻片劑（塊劑）：方便人們的食用，國內外螺旋藻加工廠都常將螺旋藻粉加工成片劑（丸劑、塊劑）。
3、螺旋藻膠囊：螺旋藻膠囊具有類似紫菜的風味，氣味清香，食用方便安全，易被消化吸收。
4、螺旋藻速溶沖劑：此類產品採用特殊去腥工藝後，不僅味道清新，而且速溶性好，營養成分保存率高。
5、螺旋藻添加劑：如蛋白質營養強化添加劑、天然藍色色素添加劑等。
飲料類
1、原味飲料：如液體飲料、飲料沖劑等。
2、胺基酸飲料：如複合胺基酸飲料、比較單純的胺基酸飲料等。
3、果味類混合型飲料： 如螺旋藻芒果汁飲料、螺旋藻西瓜汁飲料、螺旋藻葡萄汁飲料，螺旋藻西番蓮飲料等。
4、多種液汁混合型飲料：主要有螺旋藻天然飲料、螺旋藻彩色珍珠粒飲料螺旋藻與多種蔬液汁混合型飲料、螺旋藻與多種動植物液汁混合型飲料等。
5、功能性飲料：如螺旋藻茶葉飲料螺旋藻西洋參飲料、螺旋藻枸杞飲料等
6、白酒與啤酒：如螺旋藻營養型白酒、開藻螺旋藻啤酒、健康啤酒、超級營養保健啤酒等。
化工、保健、藥品類
2、保健品：如鈍頂螺旋藻營養優酪乳、藻維典、藻維鈣泡騰片等。
3、美容品：法國、德國等將螺旋藻藥片或粉劑，用於減肥美容。中國也已生產出螺旋藻面膜粉、螺旋藻健美塊等
4、藥品：如螢光分子探針、螺旋藻脂靈、抗糖尿病製劑4高科技防癌新產品-螺旋藻多糖、螺旋藻藍蛋白等。
飼料類
1、配合飼料：以飼料級螺旋藻乾粉為添加劑，採用科學配方，製成配混飼料，飼餵蝦苗、蟹苗、鰻鱺苗等，或在蛋雞、肉雞飲料中添加1-2%螺旋藻乾粉均取得顯著效果。
2、飼料添加劑：如高效營養型飼料添加劑藍藻精等。
推薦食譜
提示：癌症是由於機體異常細胞的過度繁殖增生，從而損害健康、危及生命的疾病。研究發現，80%～90%的癌症與環境因素，如地理條件、生活方式、飲食習慣等有關。飲食調養對防癌治癌都非常重要。
草莓蜂蜜羹
蓮藕雪菇湯
飲食宜忌
宜：
①宜多食玉米、紅薯、麥麩、蘿蔔及胡蘿蔔、蘆筍、苦瓜、茄子、大蒜、紅棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜、圓白菜、多種海產品等。
②宜多食豆類及豆製品，其中都含有可以防癌抗癌的核酸。
③宜多食百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（圓白菜、白蘿蔔等）蔬菜。它們含有大量的功能性硫化物，能增強肝臟對異物解毒時所需的酶，增強預防癌症的效果。
④宜多喝綠茶，也可以用菊花、枸杞子等組方為菊啟茶代茶飲用。
⑤宜多食甜瓜類蔬菜，如南瓜、西葫蘆等，能減少子宮癌、肺癌、胃癌的發病率。
⑦宜多食番茄。番茄含有防癌物質番茄紅素，對前列腺癌症有預防作用。
⑧宜多食用菌類，如平菇、香菇、冬菇、猴頭菇等，以及靈芝、茯苓、冬蟲夏草、木耳等，它們具有防癌、抑制癌細胞生長的作用。
忌：
①忌吃煙燻食品及過硬、過鹹的食物。
②忌攝入過多脂肪。
行為宜忌
宜：
①飲食合理，有規律。
②吃食物要多咀嚼。
③要多開窗，使屋內空氣保持流通，使有害物質降到最低。
④宜保持適量運動，保持體重穩定。
⑤宜多吃新鮮食物。
⑥宜睡眠充足，可減少細胞癌變的機會。
忌：
①忌吸菸、喝酒過多。
②忌廚房裡有污染。
