食物中含有預防癌症的成分。實驗室研究證明，一些食物成分在細胞培養時，能抑制癌細胞的生長，另一些成分可提高人體的抗病能力，也就是免疫功能。在某種條件下免疫功能在體內能抑制癌細胞的生長。具有預防癌症發生和抑制癌症生長作用的食物，可稱為防癌（或抗癌）食物。防癌食物可分為維生素和微量元素，新鮮的糧食、蔬菜和水果，葷菜和海產品，茶等其他食品。
基本介紹
- 中文名：抗癌食物
- 外文名：anti-cancer food
- 目前進展：處於研究階段，功效未確定
抗癌食品
1.新鮮糧食及果蔬
如果服用維生素和補充微量元素防癌，一定要掌握好服用劑量，太少了起不到應有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒。因此新鮮的糧食、果蔬才是抗癌食品中的首選，具體包括：玉米、白薯、南瓜、苦瓜、麥麩、蘿蔔及胡蘿蔔、百合科蔬菜（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科蔬菜（元白菜、大白菜、白蘿蔔、蕪菁、花椰菜、包心菜等）、蘑菇、蘆筍、苦瓜、茄子和其他綠色蔬菜等，常吃的橘子、蘋果、葡萄、香蕉、大棗、山楂、獼猴桃、櫻桃、鮮桃、黃杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜等新鮮水果，豆類及豆製品中所含的維生素、微量元素、生物鹼及纖維素更不相同。因此絕對不要挑食，才能均衡攝取。維生素片調配的再好，包括炒得熱火朝天的安利維生素，也不如天然的食品好。
對預防上皮組織癌如肺癌、胃癌、食管癌、大腸癌、子宮癌、胰腺癌最為有效。希臘的研究表明，每天吃4～5次蔬菜的婦女患乳腺癌的幾率減少46%，多吃水果可減少35%。美國防癌協會歷時5年的研究結果認為，最具抗癌作用的食物有：蒜頭、黃豆、捲心菜、姜、甘草、紅蘿蔔、芹菜、羌西、荷葉、防風等。具有中等抗癌活性的食物包括洋蔥、亞麻、柑桔、薑黃和十字花科蔬菜（如洋芥藍、包心菜、菜花等）、番茄、青椒、糙米和全麥等。其他稍具抗癌作用的食物包括燕麥、大麥、薄荷葉、絲瓜、蜜瓜和草莓等。世界衛生組織呼籲民眾就目前的研究水平不該指望依靠保健食品來預防癌症，多吃蔬菜、水果更有意義，也更安全。
2.葷菜和海產品
動物內臟，尤其肝腎、蛋類、奶類含有維生素A，各種海產品中，尤其海帶、紫菜、海魚、蛤蜊等貝類含有豐富的元素硒、碘、鈣等，因此有一定防癌作用。日本科學家發現，墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合的複合糖質。
3.茶葉
國內外廣泛研究認為，茶葉，尤其是綠茶，具有明顯的防癌作用，其作用的主要成分是茶多酚、兒茶素化合物。綠茶抗氧化成分對多種致癌物，包括黃麴黴毒素、苯並芘、香菸致癌物、胺基酸裂解產物等誘導的細胞惡性轉化均有明顯的抑制作用。
