抓炒腰花

抓炒腰花，是一道家常菜，製作原料主要有豬腰子、料酒等。

基本介紹

• 中文名：抓炒腰花
• 主要食材：豬腰子，料酒，白糖，濕澱粉
• 分類：美食
• 配料：醬油、醋、蔥、薑末、味素、鹽
• 特點：外焦里嫩、味道鮮明

原料

豬腰子300克，料酒10克，白糖25克，濕澱粉150克，醬油15克，醋10克，蔥、薑末各5克，味素、鹽適量，熟豬油少許，花生油100克。

製作

將豬腰洗淨去膜，片成兩半，分別將中間的腰臊片去，再剞花刀(先立刀，後坡刀)每個腰子切成8條，裹上濕澱粉。花生油燒至五成熱，將腰子一塊塊下入油鍋，避免沾連，待油九成熱時，端到微火繼續炸約2分鐘左右，撈出控淨油。用醬油、料酒、醋、白糖、味素、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。另坐鍋，放熟豬油，油熱時放人芡汁，汁稠時倒入腰花，翻炒兩下，淋少許明油即可。

功效說明

外焦里嫩、味道鮮明。該菜餚中的腰花補腎氣，強腰膝，適合於懷孕前食用。