《把好這一關》是2006年科技文獻出版社出版的圖書，作者是徐懷德，杜雙奎。
基本介紹
- 作者：徐懷德//杜雙奎
- ISBN：9787502357849
- 頁數：295
- 定價：15.00元
- 出版社：科技文獻
- 出版時間：2006-10
- 副標題：如何選購食品和農產品
作品目錄
緒論第一章 動物性食品質量鑑別與選購 1.1 畜禽類生鮮肉 1.2 畜禽類凍肉 1.3 肉類製品 1.4 蛋及蛋製品第二章 果品蔬菜的質量鑑別與選購 2.1 果蔬的鑑別與選購總則 2.2 果品的鑑別與選購 2.3 蔬菜的鑑別與選購 2.4 果蔬製品的鑑別與選購第三章 茶葉的質量與識辨 3.1 茶葉的種類 3.2 茶葉的鑑別、選購與貯藏方法第四章 酒類質量與識別 4.1 酒的種類 4.2 酒的鑑別與選購第五章 飲料及乳製品的鑑別 5.1 軟飲料 5.2 冷飲 5.3 乳製品第六章 水產品及其製品鑑別 6.1 水產品及水產製品的感官鑑別要點 6.2 魚質量的鑑別 6.3 蝦質量的鑑別 6.4 海味乾製品質量的鑑別 6.5 螃蟹質量的鑑別 6.6 河蚌的質量鑑別 6.7 牡蠣的質量鑑別 6.8 甲魚的質量鑑別 6.9 蚶子的質量鑑別 6.10 花蛤的質量鑑別 6.11 煮貝肉的質量鑑別 6.12 魷魚與烏賊魚質量鑑別 6.13 海蜇頭的質量鑑別 6.14 海蜇皮的質量鑑別 6.15 海帶的質量鑑別 6.16 養殖海蝦與捕撈海蝦的鑑別 6.17 人造海蜇與天然海蜇的鑑別 6.18 甲醛泡發過的水產品鑑別 6.19 水產品及水產製品的感官鑑別與食用原則第七章 糧油產品質量與鑑別 7.1 大米及其製品 7.2 麵粉及其製品 7.3 澱粉及其製品 7.4 大豆及其製品第八章 調昧料的鑑別 8.1 食鹽 8.2 醬油 8.3 食醋 8.4 糖類 8.5 味素 8.6 料酒 8.7 芝麻醬 8.8 番茄醬 8.9 辣椒 8.10 花椒 8.11 胡椒參考文獻
