蘇州市蓮花島大閘蟹有限公司

公司介紹

蘇州市蓮花島大閘蟹有限公司，是陽澄湖中，蓮花島上的一家大閘蟹養殖企業。養殖規模，在當地屈指可數，養殖技術堪稱典範。獨特的地理位置，豐富的陽澄湖野生水產品，又成就了公司在旅遊接待，餐飲兼營方面長足的發展。
在全社會崇尚自然，重視食品安全的今天，公司嚴格把好第一關。採用科學，合理的養殖模式。養殖全程天然飼料，不用任何化學藥物。大閘蟹多次經國家權威機構檢測，06年就獲得國家綠色認證（認證號：LB—36—0512103233A）。
為了挽救陽澄湖水生資源，我公司還承擔了國家科技部星火項目[[大閘蟹與甲魚，河豚混養技術研究開發]]（項目編號：20066905）
我公司所產的“湖司令”牌陽澄湖大閘蟹，中華鱉（甲魚）在保證綠色，安全的前提下，品質，口感更是勝人一籌，滿足了人們“好吃”的感覺。養殖技術的“科學，合理”得到了充分的詮釋。

去年，“湖司令”牌陽澄湖大閘蟹，在業界，被協會評選為“優質產品”。多年來，可以說，“湖司令”既贏得了“口碑”，又獲得了獎盃。
08年裡，歡迎全國新老朋友，代理，銷售“湖司令”牌陽澄湖大閘蟹；歡迎各界新老朋友，來陽澄湖，上蓮花島作客。

烹飪方法

陽澄湖清水大閘蟹以蒸煮為主，先將蟹體清水洗刷乾淨，插一片生薑於肚臍處，然後用線把蟹緊緊綁住，放入鍋入隔水蒸煮。蒸煮蟹前先將鍋內的水燒開，爾後放入蟹，蒸煮12-15分鐘（蟹以熱食為佳）。另有一說，蟹只需綁住，放水裡煮熟就行，講究一點的可以放些生薑、黃酒同煮。食物放水裡煮熟，吳語稱“煠”，放油里燒熟稱“炸”。煠前加個“大”字，說明加工的簡單、隨意不講究，陽澄湖蟹無須複雜、繁瑣的加工，煠一下就是一道美味。大閘蟹乃大煠蟹之筆誤也。今天吃了“大煠蟹”，到也符合吳人的語言習慣。蟹肉鮮美，但其性寒，因而食蟹時，除了佐以姜、醋外，還應在就餐時喝些黃酒，以達驅寒之功。食蟹後，口、手往往留有餘腥，可在手中倒少許白酒滌擦，腥味即去；如腥味尚存，可採摘幾片菊花葉，在手中揉搓，並用菊花瀨口，其腥自消。

吃蟹技巧：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。(注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！) ......