扒牛肉是一道美食，屬於家常菜。主料醬牛肉，配料蔥、姜等，調料為紹酒、生抽等，主要通過扒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：扒牛肉
- 主要食材：醬牛肉一塊、蔥姜適量、
- 口味：鹹鮮
- 輔料：紹酒1勺、糖一勺
原料,做法,技巧,
原料
醬牛肉一塊、蔥姜適量、生抽2勺、紹酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。
做法
1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜；
2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻後，澆在牛肉上；
3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開後，澆入生風勾芡的芡汁，濃稠後，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。
技巧
1、是不是很簡單，我是懶鬼，做飯一定用最簡單地方法。
2、如果家裡是生牛肉，就用滷肉的方法，把牛肉鹵熟了就好。
3、有肉湯當然碗裡放點肉湯比水會香，我做飯從來不用雞精或者味素，天然味道最好。
4、平時家裡可以放點好牌子的熟食，當然是真空包裝的最好。我就總存著天福號的豬耳朵、豬肝還有牛肉，方便很多。
5、芡汁要薄點，別放太多生粉，容易糊糊了。
6、滷牛肉已經有鹽了，這裡又放了生抽，我主張吃淡，所以不放鹽。按各自口味調就好。
7、做這個不要肉太瘦，我家那個喜歡肥點筋多的。
