熱鍋，放油，然後將醃好的牛肉放入快速翻炒，灑入一點水，使其炒成汁，然後鏟起鋪到擺好的菜心上，把汁再澆均勻些即可。
基本介紹
- 中文名：菜心扒牛肉
- 提示：牛肉切忌炒得過熟
- 準備：將醃好的牛肉放入快速翻炒
- 配料：鹽、醬油、雞粉、生油、生粉等
菜心扒牛肉Grilled Beef with Shanghai Greens
材料及準備
1、菜心擇選乾淨，用清水洗一遍，再換一盆清水浸泡一小時左右，可去農藥，之後再換水洗一到兩遍。
2、牛肉洗淨切片，稍微切厚一點點，不要太薄了，要逆紋切（豬肉順紋切）。切好的牛肉加上少許鹽、醬油、雞粉、生油、生粉、料酒，以及切一點薑絲拌勻，醃半小時以上。對於喜歡吃牛肉但又沒時間的人，可以用這個方法把牛肉醃著放入冰櫃，隨取炒一炒就可以吃了，非常方便。
做法
1、煮開一鍋水，加入少許生油，一點鹽，然後把菜心放入淖熟，撈起瀝去水分，擺盤
菜品特色
牛肉鮮美多汁，菜心脆嫩爽口，葷素搭配，營養健康！特別是菜心吸收了牛肉汁後，味道更美！
美味，過熟就不好吃，韌得很，所以牛肉切得稍微厚些就是避免它“早熟”，炒的時候火不要太猛，中小火左右就差不多了。
