扒爐

扒爐（Griddle）又稱鐵板燒，是用於油煎各種食物、肉製品等的廚具。

基本介紹

• 中文名：扒爐
• 外文名：Griddle

簡介

扒爐Griddle又稱鐵板燒，用於油煎各種食物、肉製品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒制。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。

分類

扒爐根據加熱方式可分為：電扒爐和燃氣扒爐；根據材質可分為：不鏽鋼與鐵板；根據功能特點可分為：單板扒爐和雙板扒爐；根據使用特點可分為：台式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。

清洗和保養

1、在清潔保養時，應切斷電源，以防止意外事故發生。

2、每天工作完畢後可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。

3、清潔過程中，及時清理接油盆里的水，以防溢出。