手灌臘腸

基本介紹

• 中文名：手灌臘腸
• 主要食材：肉，鹽漬腸衣
• 分類：辣，麻辣，自製臘肉

用料

材料

肉

鹽漬腸衣

白酒

花椒粉

辣椒粉

八角

做法

1. 把除了酒以外的所有調味料都放入肉絲中拌勻，醃製1個晚上。第2天加入白酒拌勻後灌腸

2. 這個手工灌腸的器具在網上也能買到，一般賣腸衣的店都會有，1-2元一個，沒有的話可以用塑膠飲料瓶剪開

3. 把一條泡好的腸衣全部套在灌腸器上，底部用棉線綁緊。然後就可以開始灌制了

4. 灌制的時候要一邊把肉向下擠，灌的稍微緊緻一些，把中間的氣體向外放。每隔一紮的距離用棉線幫結

5. 看到腸衣上有透明的點要用針扎破，在腸衣上扎出很多的小孔，便於排氣

6. 晾起臘腸在通風處，大約2周即可