酒香臘腸

基本介紹

• 中文名：酒香臘腸
• 主要食材：後臀尖，白酒（二鍋頭之類即可）

用料

材料	用量
後臀尖	十斤
白酒（二鍋頭之類即可）	250-350g
生薑	200-250g
橘子皮（橙子皮、柑子皮都可以，新鮮的）	若干
白糖	250g
鹽	75
腸衣	一包

做法

1. 橘子皮泡白酒，最少一周以上，酒變成黃色即可。

2. 生薑切成碎末或者混合在白酒里用料理機打成漿液。

3. 豬肉肥瘦分開，肥肉絞成肉餡，瘦肉切片或者切丁。

4. 將所有調料混合進切好的豬肉里攪拌均勻，開灌！手工或者機器均可。

5. 灌好的臘腸在陰涼低溫處風乾半個月左右就OK了！