扇貝沙拉

扇貝沙拉是一道家常菜，主要製作食材是冷凍扇貝，配料是糖莢豌豆、皺葉萵苣，調料是生薑、無甜味雪利酒等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：扇貝沙拉
• 主要食材：扇貝
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽少許

所需食材

新鮮或冷凍扇貝350克，鹽少許，糖莢豌豆175克，皺葉萵苣（LolloRosso）或櫟葉萵苣（OakLeafLettuce）1棵，野苣（Lamb掇Lettuce）或小波菜葉50克，生薑1片，厚0.5厘米，純橄欖油2湯匙，淡醬油1湯匙，無甜味雪利酒3湯匙

製作方法

1.糖莢豌豆去蒂去筋，以鹽開水煮兩分鐘，用冷水沖洗瀝乾。

2.皺葉萵苣、野苣或菠菜葉洗淨瀝乾。與糖莢豌豆一起裝到6個小盤中，加蓋冷藏待用。

3.生薑去皮切絲，氽30秒後，以冰水浸泡，瀝去水分，拍乾。

4.橄欖油與醬油拌和。大扇貝切成3片，小扇貝不用切。

5.雪利酒倒入小煮鍋燒開。加入扇貝，加蓋煮兩分鐘或扇貝熟即熄火。須不時搖動鍋子。

6.盛出扇貝，分別裝入6個盤子中，撒上薑絲。

7.鍋內剩餘的湯汁3湯匙，加入醬油與橄欖油的調味汁中。拌勻後澆在餐盤中的扇貝上即可。

食用須知

1.健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便塘泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

3.養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。