日式烤扇貝

基本介紹

• 中文名：日式烤扇貝
• 主要食材：日本綠芥末醬，黃芥末醬（夾漢堡吃的那種）
• 分類：日式，烤箱菜

用料

材料	用量
日本綠芥末醬	適量
黃芥末醬（夾漢堡吃的那種）	適量
蛋黃沙拉醬	四大匙
橄欖油	兩匙
麵粉	兩大匙
牛奶（或奶油）	約80ml
車達芝士片	一片
乾羅勒碎	少許
醃扇貝用（鹽，白鬍椒粉）

做法

1. 扇貝清洗乾淨，用少量鹽和胡椒粉醃製一會兒

2. 用手指或勺子沾上綠芥末醬，均勻塗在扇貝肉上，喜歡刺激口感的可以多塗一點。

3. 用手指或勺子沾上黃芥末醬，均勻塗在扇貝肉上。黃芥末醬帶來酸酸的口感，喜歡的可以多塗一點。

4. 扇貝靜置一邊。取一鍋倒入橄欖油燒制七分熱（將要冒煙的樣子），改小火放入麵粉快速炒勻。

5. 加入加熱過的牛奶或奶油，和麵粉拌勻形成稍濃稠的混合物。

6. 加入蛋黃沙拉醬拌勻，此時鍋里的混合物應是濃稠的狀態，關火。如果比較稀可以再多加熱一會兒。撒入少量鹽調味。

7. 將6中混合物均勻塗抹在扇貝上，一定要遮蓋住整個扇貝肉。之後撒上羅勒碎。

8. 烤箱預熱180度，中層上下火15分鐘，之後改至200度再烤5分鐘直至金黃色既可。