戚風蛋糕卷各種款式

戚風蛋糕卷各種款式是用雞蛋、糖等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：戚風蛋糕卷各種款式
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，糖（白砂糖和糖粉皆可）

用料

材料	用量
雞蛋	4隻（常溫）
糖（白砂糖和糖粉皆可）	30g（用於蛋白打發）
糖	15g（用於蛋黃打發）
低粉	60g
牛奶	32g
食用油	32g

做法

1. 準備材料
2. 蛋白蛋黃分離
3. 蛋白蛋黃分離
4. 蛋黃打發，15克糖分兩次打發，打至顏色變淺
5. 加糖打發
6. 蛋黃打發差不多了
7. 將32克油加入打發好的蛋黃中
8. 攪拌
9. 攪拌成這樣
10. 加32克牛奶
11. 加檸檬汁4滴左右，去蛋腥味（沒有可不加）
12. 香草精一滴（沒有可不加），去蛋腥味
13. 篩入低粉
14. 攪拌
15. 這樣就可以了
16. 打發蛋白
17. 打發打發
18. 將30克糖分3次加入打發
19. 軟性打發，提起來看下，彎的就可以，不要打到硬性（豎的）
20. 三分之一打發好的蛋白倒入打發好的蛋黃里
21. 攪拌後倒入剩下的三分之二的蛋白里
22. 攪拌
23. 倒入墊了油紙的烤盤裡，撒上蔓越莓
24. 烤箱預熱175度，設定上下火，烤15分鐘，表面微黃即可（可插入牙籤，拔出無粘連即可）。
25. 連紙拿出，趁熱卷，捲成形後，放冰櫃冷藏15分鐘，取出分切。
26. 冷藏口感好！