成都新東方烹飪大賽

烹飪大賽宗旨

以“繼承、發揚、開拓、創新”為宗旨，以公開、公平、公正為原則。通過大賽交流烹飪技術，弘揚四川餐飲文化，提高行業專業技術水平，適應餐飲市場需求，推動烹飪事業發展。

烹飪大賽時間：2013年9月27日（星期五）舉行，

烹飪大賽地點：成都新東方烹飪學校龍泉校區

（一）、報名時間：即日起可報名至2021年9月18日止。

（二）、報名辦法：在校學生由班主任統一組織安排。已畢業學生和烹飪行業愛好者，由就業辦負責組織聯繫。

（三）、報名地點：各校區報名諮詢中心

由成都市人力資源和社會保障局、成都市總工會、成都市烹飪協會主辦，成都新東方烹飪學校承辦的“2013年成都百萬職工技能大賽暨成都新東方烹飪學校第十屆烹飪技術大賽”，將於2013年9月27日隆重舉行。

以班級為單位，參賽的代表隊由指定的五位選手共同製作一桌完整的宴席（包括熱菜6道、冷菜4道、冷拼一個或者一組、點心1道、果盤1道、果蔬雕刻1個或1組），要求工具齊全，布局合理，構思巧妙。熱菜除展台展示的菜餚外，還要在指定現場製作同樣的一小份，供評審打分，冷菜作品應配送味碟，展台作品要求採取保鮮措施。

內容為熱菜、中式麵點、西式麵點、冷拼、雕刻，每名參賽選手最多可報1—3項。

1、熱菜：要求每個人製作兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗。

2、冷拼：原料選用要求不得少於三葷二素，製作一個或一組作品。

3、雕刻：要求用果蔬原料製作一個或一組作品。

4、中式麵點、西式麵點：要求每人製作一道或一組，分兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗。

1、熱菜及麵點限90分鐘內製作完成，按規定時間送展，熱菜可在場外進行初加工。

2、拼盤要求現場120分鐘內製作完成，原料選用三葷兩素。

3、雕刻要求現場150分鐘內製作完成，原料選用要求用果蔬類。

4、普通盛器學校提供，特殊盛器自備。

5、所有參賽選手必須穿職業裝，佩帶參賽證。

6、所有參賽品種不準使用國家禁用的動植物原料（可在國家規定範圍內合理使用添加劑、色素），違者取消參賽資格。

7、參賽選手須提前30分鐘報到，現場製作必須在規定時間內完成，逾時者按規定扣分。

8、由賽場統一提供設備、廚具、常用調劑，特殊調料、刀具、小工具參賽選手自備。