成都地道酸菜魚是以魚、酸菜為主料的菜品。
材料 | 用量 |
魚 | 4斤 |
酸菜 | 500g |
泡姜 | 70g |
泡椒 | 7個 |
花椒 | 10g |
蒜 | 3顆 |
蔥 | 4根 |
菜油 | 200g |
豆瓣 | 60g |
冰糖 | 15g |
1. 把魚用鹽醃製10分鐘 後沖洗,將酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切顆粒 蒜切片 蔥根切節 |  |
2. 把油燒開然後冷卻至60度左右 開中火把魚放在鍋里炸`每面大概一分鐘左右`放盤子裡待用 |  |
3. 開中火，把姜蒜泡椒豆瓣倒入然後 翻炒2分鐘左右 |  |
4. 放花椒 翻炒 然後倒入其他剩餘的調料包括酸菜 翻炒2分鐘後 |  |
5. 放冰糖再炒2分鐘後`放醬油適量翻炒2-3分鐘。放一碗水(大概就是把魚淹沒的程度) |  |
6. 大火將水燒開後放入魚,大火燒開後,翻面,調中火。大概10分鐘（魚煮熟）。。。 |  |
7. 最後就起鍋啦！！撒上蔥節。。 |  |
成都地道酸菜魚是以魚、酸菜為主料的菜品。用料材料用量魚4斤酸菜500g泡姜70g泡椒7個花椒10g蒜3顆蔥4根菜油200g豆瓣60g冰糖15g做法1. 把魚用鹽醃製10分鐘 後沖洗,將酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切顆粒 蒜...
老成都酸菜魚是一道家喻戶曉的成都家常菜。材料有草魚，泡酸菜、胡椒麵、紅苕豆粉、白酒、鹽、雞蛋清、料酒。做法 1、草魚一條（今天做菜的這條草魚兩斤多一點比豆花妹妹釣上來那條小多了，做酸菜魚我覺得兩斤左右的草魚最適合，太大肉比較老、太小肉又太少）2、魚殺死以後從尾部開始起刀剔下魚肉。3、片刀一定...
天文成都酸菜魚館 天文成都酸菜魚館位於儀征市
《四川菜》是2009年成都時代出版社出版的圖書，作者是趙成松。內容簡介 跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的四川名菜，大廚傾情傳授經典四川家常菜烹調技巧。大師級家常菜，帶給你，活“色”生“香”的“味”覺體驗……川菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……川菜中最經典的傳統菜式，給你“原汁...
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酸菜魚 麻辣土豆烤魚 思鄉鱸魚 濃湯蘸水烏魚片 香蔥醋魚 米椒耗兒魚 乾燒耗兒魚 泡椒燒黃魚 黃瓜燒鱔魚 泡菜化骨泥鰍 黃瓜燒牛蛙 五彩魷魚圈 我們身邊的素菜 酥皮北極蝦 小清新泡菜 煳辣翡翠卷 薑汁豇豆 桂花土豆泥 家常茄汁凍豆腐 紅油三絲 乾煸四季豆 魚香茄子 魚香油菜薹 蔥油蘑菇 涼拌折耳根 雙味蒜薹拌木耳...
江湖名菜酸菜魚的首創者是誰？國民小菜涪陵榨菜是如何誕生的？……飲食背後是人生。40個美食小城，涵蓋了萬千美食風味，也蘊含了無數種生活方式。讓我們共赴小眾尋味之旅，體驗另一個平行世界裡的人生活法。圖書目錄 線路一 舌尖上的蜀道 羅江 《醒園錄》與調元菜 一道蒸豬頭 尊稱金面子 書院裡的“醒園菜”梓潼 ...
酸菜魚 水煮肉片 魚香肉絲 樟茶鴨 大蒜燒鯰魚 肝腰合炒 乾煸鱔段 紅燒肉 虎皮青椒 綠豆排骨湯 三鮮湯 燒什錦 蒜泥白肉 鹽煎肉 白油豆腐 東坡肘子 豆瓣魚 粉蒸肉 開水白菜 螞蟻上樹 糖醋排骨 土豆燒排骨 竹蓀三鮮 白果燉雞 火爆腰花 連鍋湯 涼拌三絲 筍子燒牛肉 魚香茄子 紅油雞塊 爛肉青豆 涼拌折耳根 魔芋...
1、這道菜最簡單的做法只需要土豆，酸菜和蘿蔔都可以不用，用你喜歡的各種香料如辣椒麵，花椒麵，孜然面，胡椒麵等來調味，調料的分量和種類根據個人口味的輕重隨意增減。2、我用了成都做酸菜魚和酸菜湯的那種酸菜，如果用雲南當地醃菜製作會更地道。3、我的自製油辣椒里有三種辣椒麵，辣椒等香料的香氣過油後才能...
服務員上菜還是很快，感覺菜的味道也很好，酸菜魚口味獨特，不容錯過,做法十分地道，選取優質鮮魚，精心烹飪，白嫩的魚片口感爽滑，湯汁酸香鮮美，微辣不膩，醇厚的酸香味兒開胃健脾，還有醒酒提神的功效。烤鴨是該餐廳點擊率較高的美味佳肴。——主廚用獨家秘方烤制而成，色澤鮮亮，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，...
成都豐味居食品有限公司旗下調味品品牌 豐味居是四川豐味居農業開發有限公司旗下品牌 [1],豐味居專注地道四川味,致力於川菜風味調味料產品研發生產銷售,是四川做魚調料的品牌之一,主要代表核心產品有火鍋底料、魚調料、燒菜料、燉湯料、雞精味素、香腸臘肉調料。 [2] 豐味居的創業動力來自於一個創建百年品牌的理...
奇味奇川菜館位於成華區二仙橋東三路1號（成都理工大學斜對面）。經營地道家常川菜與特色風味菜。適宜環境 適宜家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、大型宴會、休閒時光 餐館簡介 奇味奇川菜館經營地道家常川菜與特色風味菜，以及茶、棋牌、休閒、娛樂為一體。餐廳寬敞明亮，菜品豐富，口味正宗，服務到位，是商務宴請的好地方...
成都元寶雞 麻辣鵝腸 巴蜀扒雞 Part 5 美味川菜之水產類 水煮魚 芹黃魚絲 糖醋鱖魚卷 酸辣風味魚 水煮花鰱魚 酸菜魚 乾燒魚 泡菜魚 烤魚 剁椒雙色魚頭 香酥蝦 鐵板鱔片 香辣蟹 天府趣味魚 蔥辣魚 花椒魚片 麻辣蛋羹魚 炸珍珠蝦 天府瓦塊魚 東坡墨魚 蔥酥鯽魚 宮保鳳尾蝦 豆瓣醬魚 香辣麻仁魚條 麻辣黃鱔 ...
在自貢本地競爭激列的環境中脫潁而出，成為自貢本地餐飲行業的老字號和嬌嬌者。並成為多家媒體報導自貢鹽幫菜的對象，四川4頻道新聞現場和成都商報都對其進行過報導。 現自貢飛虹魚館來到成都一品天下，為廣大食客奉獻地道的自貢鹽幫菜，熱情歡迎廣大光臨。推薦菜 地址 金牛區一品天下大街131號（一品天下人人樂對面）
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在視頻里，他曾經的廚藝得到施展，酸菜魚、回鍋肉、雙椒田蛙……一道道地道的川菜，掰苞谷、收花生、打穀子等勞動場景生動有趣、接地氣，加上溫馨的鄉村家庭生活畫面，獲得了網友的關注。社會活動 2023年5月23日下午，“走讀四川”尋味團的11名國際友人來到貢井區五寶鎮，赴一場與自貢抖音大v楊隊長的鄉土之約。...
紅油酸菜 紅油桂珍菇 紅油春筍 紅油素雞 川府老罈子 深山老豆腐 辣皮蛋豆腐 雙椒皮蛋豆花 豆腐泡菜 川味滷水豆乾 千葉豆腐 芝麻豆皮 川味香乾 五香醬豆乾 五香黃豆 五香豆腐卷 香辣豆腐皮 紅油豆乾 水晶涼粉 豆豉涼皮 四川青豆涼粉 酸辣涼粉 紅油蓮子 辣拌土豆絲 酸椒拌蠶豆 麻辣毛豆 糟香毛豆 蘿蔔乾拌青豆 醋泡...
丹丹是四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司品牌名，是一家集原料種植、“郫縣豆瓣”及川菜調味料研發、專業生產，品牌行銷為一體的農業產業化國家重點龍頭企業。總部位於享有“川菜之鄉”美譽的成都市郫都區中國川菜產業化園區。主營郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜、多功能複合調味料等。品牌歷程 1984年，岳平在郫縣...
巴蜀老川坊（香洲店）是一家餐館，位於珠海市，人均消費價格為48元，營業時間全天10:00-22:30。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 巴蜀老川坊“有模有樣”的川菜館，“連成都的朋友都說味道不錯”。水煮魚是“地道的四川做法”；天下第一排更是外頭“香脆”...
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四海一品·雅苑餐廳·炳勝·濱江大公館·同慶堂·廣州酒家·南粵嘉宴大酒樓·金沙港海鮮酒樓·順德松記食店·琥珀·素成齋·靚坤白切雞與酸菜魚專門店·馬路西餐廳·筷子薈·魚樂現場·艇上人家·帆高亞洲美食坊·Salt&Pepper西餐廳·熊記雞粥·盛港灣·毋米粥·向群飯店·漣漪床吧餐廳·愛塞斯·泰地道·同湘會·一方...
川牛牛（棠石店）是一家川菜店， 位於廣州天河區棠石路12號105鋪。適宜環境 適宜朋友聚餐、隨便吃吃 餐館簡介 四川風味的快餐店。環境“不咋的”，一副“大排檔”的調調。但小炒、粉、面還“蠻地道”，“辣”，“夠味兒”。分量也“足”，價格還“不貴”，附近的上班...特色服務：有送餐，有露天位，提供...
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有的師傅也對蘸水味碟進行了全新設計。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋。肥腸雞原產於“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州，如今同彭州酸菜魚一樣，風靡成都、家喻戶曉。已經誕生了幾個知名品牌，如蜀味香肥腸雞、彭州老表肥腸雞等，成都川菜映像也早已研發並推出了自己的映像肥腸雞火鍋系列。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為“乾碟”，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味素等的調料，將鍋里燙好的菜在乾碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。簡介 冒菜是成都的特色，就是...
