慮粉

濾粉，融水苗族自治縣和臨近融安縣兩縣的特色美食之一，也是米粉中的一種。

基本介紹

• 中文名：濾粉
• 主要原料：糯米，粳米
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：飽腹
• 適宜人群：老人，孩子

產地與發展

濾粉至今早已發展成為融水和融安地區人民的大眾食物，融水乃至以下的鄉鎮、農村，大家的早點、午餐經常都離不開濾粉。鄉民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶，似乎已經成為一種生活的必然。濾粉在融水有很悠久的歷史，相傳為清朝時融縣的農民所創，融水濾粉是融水、融安的特有的小吃，是兩縣人民的最愛小吃。無論在鄉下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉，因為外地沒有。

濾粉的攤位一般檔次都不會是太高，在一般都在集市等人多熱鬧的地方，所以價格也不會太高，深受人民喜愛，可稱做物美價廉。如果你到飯店裡吃濾粉，不會有太多的感受。一是因為不地道，集市中的才夠正宗。二是吃濾粉不用講究文雅，以猛虎下山，風捲殘雲的吃法則更有味道，大夥都一樣，不需要理會吃相的問題，因為大家都有這樣的心理，彼此心照不宣吧。

濾粉品的是它的原滋原味，享受的是自然綠色的感覺。當然，煮的過程也頗具壯觀。人在異鄉，只能在夢中品味濾粉的味道了。 吃濾粉的好處是食品存天然，不添加其他防腐劑等工業用品，屬於綠色食品。

慮粉的製作

濾粉的做法是，將糯米和粳米按一定的比例浸泡好，泡到九成軟後用電機打磨成槳。待水煮滾後，用漏篩均 勻地將漿在滾水上來回搖擺，槳條遇滾水便梳理成條（水溫要適度，否則槳條不易成形），待熟後可裝碗待用。備料有蔥花、蒜蓉、辣椒、筍果、頭菜等十多種，配料放入濾粉碗中擾勻。待吃。濾粉屬現煮現買，味道較鮮，而且配料也多，故很受人們的喜愛。 其特點為嫩滑、爽脆、香甜，味鮮並且價格十分便宜，在鄉鎮上，一般的成年人只需要3元已經能夠飽腹。