意式豌豆大麥飯

義大利調味飯（risotto）的做法與西班牙海鮮飯（paella）相似，都是先用主題食材和基礎調料連把米粒炒香，然後文火燜煮，最後進行合成混味。這種調味飯通常採用的是義大利當地出產的圓粒米（arborio），有機會享用地道的一餐有時還會發現其中的米粒並沒有煮熟

基本介紹

• 中文名：意式豌豆大麥飯
• 外文名：Italian pea rice
• 主要原料：珍珠大麥，豌豆，東北野生元蘑乾
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：洋蔥、大蒜

原　料

珍珠大麥2/3杯、豌豆1/3杯、東北野生元蘑乾、洋蔥半個、大蒜半頭。橄欖油、鹽和胡椒粉適量、薄荷碎一小撮、香芹碎3克、巴馬乳酪粉少許、清水（兩人份）。

特　色

三步調味法。

操　作

準備

1、蔬菜洗淨，洋蔥和大蒜切細碎。

2、大麥淘洗乾淨，用清水泡上，蘑菇沖洗乾淨後用清水泡軟，撈出攥乾待用。

步驟

1、啟用蔥、蒜和菌菇的香氣：鍋內放入橄欖油，油熱後加入洋蔥和大蒜碎，小火烹炒，不斷攪動，待其出香至金黃，隨後加入蘑菇，翻炒入味後，再將泡洗乾淨的大麥粒倒入，翻炒滾油，之後加入一倍於材料的清水，轉大火，待其滾沸，隨轉小火（里圈內火），蓋蓋燜上20分鐘，中間最好不開蓋。

2、加入提香去豆腥氣的黑胡椒粉：大約20分鐘後，打開鍋蓋，加入洗好的豌豆，均勻撒上黑胡椒粉，再蓋上鍋蓋小火燜上10分鐘。

3、混香的過程也是享受喔！

4、用薄荷、香芹和乳酪香收尾：既定的時間到了之後，打開鍋蓋，撒上薄荷碎和香芹碎，加入適量的鹽，攪拌均勻後，關火繼續蓋蓋燜上5分鐘，即可盛盤，食用前撒上適量的巴馬乳酪粉，充分攪拌混香，配搭蔬菜沙拉或小拌菜食用。

5、熱乎乎地出鍋嘍！

6、富含蛋白質和膳食纖維的豌豆，半杯就夠。在烹製中我稍稍變通了一下，在固定配料中加上了胺基酸和維生素豐富的野生元蘑，同時也聯合了洋蔥、大蒜、黑胡椒已經薄荷與香芹碎等具有抗菌消炎氣質的複合調料，運用“三步調味法”給意式豌豆大麥飯混香，三刻鐘後出鍋，讓味蕾起舞並不是神話呢？

貼士

1、以雜糧飯當主食，呵呵，在早春二月里為身體帶來優良蛋白質，提高免疫力，充實五臟的同時還能提神解春困，不錯的選擇。

2、義大利調味飯（risotto）的做法與西班牙海鮮飯（paella）相似，都是先用主題食材和基礎調料連把米粒炒香，然後文火燜煮，最後進行合成混味。這種調味飯通常採用的是義大利當地出產的圓粒米（arborio），有機會享用地道的一餐有時還會發現其中的米粒並沒有煮熟......總之，借用它的烹飪方法調味豌豆大麥飯，豌豆一點就好，大麥米粒可以提前多泡些時，野生元蘑也能帶來很多的香氣，偶爾吃點香口的雜糧飯，也是春季里的味覺享受喔！