意式番茄披薩

意式番茄披薩是一道美食，主要原料 小麥富強粉400克 小麥麵粉200克；輔料：酵母12克 雞蛋黃20克 番茄35克 香腸25克 火腿20克 臘肉（煙肉）20克 洋蔥（白皮）25克 乳酪25克 香芹2克。

基本介紹

• 中文名：意式番茄披薩
• 分類：甜品/點心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他 營養不良食譜
• 口味：酸甜味 
• 工藝：烤

菜譜名稱

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

調料：鹽12克 白砂糖25克 橄欖油35克 番茄醬25克

烹飪方法

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

2. 將番茄洗淨，去蒂切丁；

3. 意式香腸、火腿、燻肉切丁；

4. 洋蔥去皮切丁，備用；

5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄紅醬；

6. 先在餅皮上均勻撒上一層乳酪絲，再均勻鋪上番茄、香腸、火腿、箅肉、洋蔥與洋香菜，最後再撒上一層乳酪絲；

7. 將餅皮移入以預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

製作提示

南意厚皮披薩麵皮

原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將發酵好的麵團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果。服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。