惠塬畔自然村位於甘肅省鎮原縣廟渠鄉街道北部，距廟渠鄉集市中心僅300米，距廟渠國小僅200米，全村共約300戶，總人口1300餘人，勞動力900人，土地面積1700畝。屬北溫帶大陸性氣候，土壤主要為黃綿土，耕地面積950畝，土地資源豐富，具有得天獨厚的發展蔬菜生產的自然條件，農業主產小麥、玉米、馬鈴薯等，土特產植被有黃花菜、杏、苜蓿等。
基本介紹
- 中文名稱：惠塬畔自然村
- 外文名稱：Hui yuan pan
- 別名：惠塬畔
- 行政區類別：甘肅省慶陽市鎮原縣廟渠鄉
- 所屬地區：中國西北地區
- 政府駐地：廟渠鄉人民政府
- 電話區號：0934
- 郵政區碼：744509
- 面積：1.1萬平方公里
- 人口：1300（2009年）
- 方言：西北固原方言、關中方言
- 氣候條件：北溫帶大陸性氣候
- 著名景點：天恩寺、石崆寺、原峰山等
- 機場：慶陽機場
- 車牌代碼：甘M
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地理位置
百度地圖
惠塬畔自然村地理位置
惠塬畔到附近鄉鎮的距離
廟渠鄉(1.44km)、馬渠鄉(5.69km)、三岔鎮(13.02km)、武溝鄉(12.32km)、方山鄉(14.44km)、開邊鎮(17.8km)、孟壩鎮(20.65km)、演武鄉(24.74km)、孟塬鄉(22.63km)、殷家城鄉(29.79km)。
地貌
惠塬畔地處黃河中游黃土高原梁峁溝壑區，是隴東黃土高原的主要組成部分，境內山川塬兼有，溝壑縱橫，梁峁起伏。。地勢西北高東南低，境內平均海拔1500米，最高點海拔1767米，最低點海拔1011米，相對高差756米。屬黃土高原梁峁溝壑區，境內山塬兼有，
氣候
惠塬畔自然村屬北溫帶大陸性氣候，年平均溫度7.5-9.5℃，年平均降水量450-580毫米，無霜期140-180天，日照充足，雨量適中。
水文
惠塬畔自然村共擁有2條天然水源，2個地下水井，一個水管所。
自然資源
礦產資源
草藥資源
惠塬畔自然村地理條件優越，野生家種藥材多達300餘種，且皆品質優良，多屬國內醫藥行業及藥廠首選用藥，如黨參、黃芪、當歸、板藍根、甘草、柴胡均屬於行業大有量大宗品種，且大部分為藥食兩用，用量之大可想而知，產量均占全國總產量的0.7%-2%，且儲存交易方便。
水能資源
2003年是惠塬畔自然村的一個分水嶺。2003年前，水資源匱乏，吃水太難，加上連年旱災，百姓受災。2003年後，降水量增加，水庫儲水量倍增。目前該村轄區內擁有2條自然水源，2個人工地下水井，一個水管所。
人口民族
基本情況
全村共300個農戶，1300口人，其中男性712人，女性588人。有育齡婦女461人，其中重點管理對象101人，黨員13人，其中農民黨員4人，機關黨員9人，有女黨員2人。
民族分布
交通設施
主路共有3條，從水管所至廟渠國小的縣路為橫線，縱向共有上中下3條主路，均為土石平鋪路段。上路段沿水管所至惠塬畔行政村碾場中心，路面較窄，車輛行駛較為不便。中路段沿1號居家至惠塬畔行政村碾場中心，路邊較寬，可供挖土機行駛，路段中央有1米多高的土坎，較為危險。下路段沿廟渠國小至惠塬畔行政村碾場中心，路邊最寬，交通好，唯一不足是路段中央也有1米多高的土坎。
特色產業
黃花菜
廟渠鄉素有“黃花之鄉”的美譽，而惠塬畔自然村作為離集市最近的村委，其黃花、杏子實現了規模化、產業化經營。惠塬畔自然村目前黃花菜年產量約達到16噸，是省內外最受歡迎的黃花菜之鄉的首選之地。
杏
惠塬畔自然村依靠深山和水溝，從野生杏樹到人工嫁接杏樹，種類繁多，現在已經形成杏樹採摘產業，杏子樹8920株，年總產9噸，產值達13萬元，且數量逐年增長。未來預測，村委將結合杏的特性，加強青杏的再加工、杏鋪的加工、杏核的再加工等產業鏈。
核桃
核桃樹也是惠塬畔自然村的特產之一，小而脆，汁多皮薄，是惠塬畔核桃的特色，老人就算沒有牙，也可以用兩手輕輕擠壓，便能打開核桃。幾乎家家戶戶都有1到3棵核桃樹。核桃樹體型龐大，往往占據很大面積，許多核桃樹多存活在山裡，平原處較為少見。惠塬畔自然村的核桃共分兩種，一種為小核桃，一種為尖嘴核桃（嫁接型核桃）。
其他土特產
葡萄、李子、蘋果、水梨、海紅、桑、西瓜等。
鎮原酒席
鎮原縣酒席比較盛行，各地基本相似。白事（喪葬事）多用九魁、十齣一等單飯酒席；喜事（婚、壽、滿月等）多用十全等雙飯酒席。十三花席，紅白事均用，為上等宴席。縣上近代出名廚師有張國俊（外號張五背鍋）、段五銀及秦有珍等。
通用碟果有十二個，即肉菜碟子四個（排骨、旋肉、雞蛋、瘦肉或肝子）；水菜碟子四個（鹿角、帶絲、十香菜、苤藍絲等）；乾果碟子四個（白爐、紅爐、瓜子、花生）。唯十三花席中，另加一虎頭酥或白沙糖碟子、共十三個。擺法是左骨，右旋；左雞，右肝；左十香，右苤藍；左鹿角，右帶絲；口瓜子，掌花生；左前角和右后角爐食；中間為白沙糖或虎頭酥全盤。現就十三花、八挎五、十全席的操作與端法略述如下：
十三花
大菜十三個為主，小菜八個為佐，饅頭四回，端菜十七趟。先單上菜，每上一道大菜，接著上一道小菜，各上八次，俗稱“風攪雪”。最後總上五道大菜。即： ①紅肉（碟裝大菜），有三種做法：一為兩撇（酥肉、條子肉）;二為三溜子（白雞蛋、燒肉、酥肉各一溜）；三為四合頭（蛋黃、蛋白、燒肉、酥肉合放）。② 肋脊肉（碗裝小菜），切成絲或片炒之。③ 雞肉（碗裝大菜），有清燉、黃燜、囫圇等種。④ 蹄花(碗裝小菜），或腰花、耳脆。⑤ 丸子（碗裝大菜），有膘丸，糯米丸、酥丸、雞丸、洋芋丸等。⑥ 肚絲（碗裝小菜），酸辣加蒜。⑦三仙蜂蜜肉（碗裝大菜），蜂蜜調肉回籠幾次。⑧夾三肉（碗裝小菜） ，雞餅裹酥肉，油鍋炸熟。⑨骨頭肉（碗裝大菜），將白骨肉塊放入蛋清加麵糊糊中，掛袍油炸。⑩蜜汁骨肉（碗裝小菜），蜜餞掛袍肉。⑾肘子（碟裝大菜）。帶饃。⑿冰糖肘子（碗裝小菜），大肉塊加白沙糖等佐料，上籠後撒冰糖。⒀甜盤子（碟裝大菜）,糯米飯上加桂花、蜂糖、百合等，上籠蒸之。帶饃。⒁雞雜（碗裝小菜）。⒂筍煎肉（碟裝小菜）。帶饃。⒃肋脊或雞馬肉（碗裝小菜）。 ⒄五圍子(總端五菜，有東坡、粉餅、炒粉、苜蓿湯、白米飯）。帶饃。
八挎五
八個行菜，五個坐菜，共十三道菜。即：①紅肉（碟）。②肋脊肉（碗）。③ 雞肉（碗）。④肚絲（碗）。⑤ 丸子（碗）。⑥肘子或蹄子（碟）。帶食饃。⑦耳脆（碗）。帶饃。⑧甜米飯（碟）。帶饃。 ⑨ 五圍子（與十三花五道菜同）。帶饃。
十全席
十個大菜為主，佐以數道小菜，即： ① 紅肉（碟）。 ② 肋脊肉（碗）。 ③ 雞肉（碗）。④腰花（碗）。⑤ 丸子（碗）。⑥肚絲（碗）。⑦耳脆（碗）。⑧蹄子（碟）。帶饃。⑨糖煎山藥（碗）。⑩筍煎火腿肉，或魚肉，或三仙蜂蜜肉（碟)。帶饃。⑾甜米飯(碗)。⑿涼拌肉（碟），帶饃。⒀五圍子（五道大菜同十三花），帶饃。
鎮原酒席宴席斟酒，除按規矩三次外，多少不限。安席後斟酒開始，上大菜斟酒一次，上小菜斟酒一次，上冷盤斟酒一次。
本縣黃酒，以三岔、殷家城、方山、廟渠惠塬畔自然村、馬渠等後山地區最好，質純味美。殷實人家黃白二酒齊上。加十三花，為憨厚宴席。
農村仍沿用舊有的席習。機關單位已改舊習，減少中間繁瑣程式，喝酒時酒菜一齊上，吃飯時饃菜一齊上。
家鄉美食
攪團
攪團是惠塬畔人家常飯食之一，用料普通，製作簡單，富有傳統風格。其用雜糧蕎麥、玉米、高粱、麵粉摻以適量麥粉，或者純用小麥麵粉製作。製作時，先取少量麵粉，攪成糊狀，謂之“面絲”，將“面絲”倒入開水鍋中 (水要適量)，燒煮沸，再取麵粉邊倒入邊用擀杖攔攪，直至無生面塊時，氽入適量開水，蓋鍋，燒煮，待熟時停火，再次用擀杖攪拌，待鍋內麵團凝為一個整體時即可出鍋。在食用上也很講究，其一是佐以鹹菜、蒜泥、醋調汁用之；其二是以臊子湯澆之，謂之“葷油攪團”。惠塬畔人有在臘月三十早飯食用攪團的傳統，謂“糊窮窟窿”，寄託了人們渴望幸福生活的一種美好願望。如今，昔日農民飯桌上的攪團堂然登上了賓館酒店的餐桌，成為一道極具特色的風味小。
攪團
攪團至於攪團這個飯食是怎么來的，無從考證。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閒無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。老吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
麻花
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西鹹陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花，惠塬畔麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，惠塬畔以長麻出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花
麻花麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，胺基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。在惠塬畔自然村，往往是春節期間有吃麻花的習俗，並且是桌上高品。
麻花因其製作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加讚譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首讚美麻花的詩，《寒具詩》：“縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”
饊子
旅遊
窯洞文化。土炕文化。黃酒文化。
