性洗滌劑測定纖維素

中性洗滌劑測定纖維素neutral delcrgent fiher assay一種測定食品中纖維素的方法。樣品經熱的中性洗滌劑浸煮和蒸餾水充分洗滌，除去游離澱粉、蛋白質、礦物質後，再加入。一澱粉酶溶液以分解結合態澱粉，再用水、丙酮洗滌，除去殘存的澱粉、脂肪、色素等，殘渣經烘下，即為中性洗滌纖維。本法適用於穀物及其製品、飼料、果蔬等樣品。對於蛋白質、澱粉含量高的樣品，易形成大量泡沫，粘度大，過濾困難，使此法的套用受到限制。本法設備簡單、操作容易、準確度高、重現性好。所測結果包括食品中的纖維素、半纖維素、木質素，最接近於食品中膳食纖維的真實含量。但不包括水溶性非消化性多糖.是本法的最大缺點