《快餐業成功之路》是1998年企業管理出版社出版的圖書，作者是夏連悅等。
基本介紹
- 書名：快餐業成功之路
- 作者：夏連悅 等
- 出版社：企業管理出版社
- 出版時間：1998年07月
- 頁數：427 頁
- 定價：28.80
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787801470522
作者簡介,目錄,
作者簡介
夏連悅1957年生，北京市人，首都經貿大學貿易經濟系貿易經濟專業本科生，中國社會科學院研究生院服務經濟系管理專業碩上，曾擔任渡假村、三星級酒店、四星級酒店高級經理人及香港大快活北京公司經理，章判請負責大快活快餐全面經營管理工作。曾四次出席由中華人民共和國國內貿易部飲食服務管理司組織召開的“中式快餐發展捉多雄研討會”並就《快餐業成功之路》《創業十戒》《快餐業成功的十大要素》《產業政策與企業策略》等專題作重點發言。參與了國家“八五”科技攻關專題“中國快餐企業發展綱要”的撰寫。現任北京萬興智業諮詢有限責任公司董事長兼奔蘭總經理，從事快餐業、速食業、餐飲業、食品業、飯店酒店業、物業的全案、全程企劃工作並擔任國內數家企業的高級顧問，被譽為企劃界的“落地派”。
目錄
目錄
第一章 立地―立業―立命
第一節 地點的選擇
第二節 商圈分析
第三節 立地的技術要點
第四節 地價與租金
第五節 承租物業的陷阱
附錄 房屋租賃契約
第二章 模式創新
第一節 快餐專賣店
第二節 快餐複合店
第三節 快餐綜合店
第四節 快餐風味店
第五節 快餐飲品店
第六節 快餐餅屋
第七節 美食廣場
第八節 超市快餐
第九節 家庭式便餐店
第十節 送餐公司
第十一節 快餐流動車
第十二節 速食亭檔
第三章 項目開發的五大要點
第一節 項目選定要點
第二節 項目論證要點
第三節 項目評估要點
第四節 項目實施要點
第五節 項目監理要點
第四章 餐單――快餐企業的靈魂
第一節 餐單是企業的靈魂
第二節 餐單設定準則
第三節 餐單設定的技術要求
第四節 餐單的黃金組合與黃金分割
第五章 廣告策略
第一節 快餐店的CI策略
第二節 快餐店的廣告心理策略
第三請全鑽節 快餐店的廣告媒體策略
第四節 快餐店的媒體實施策略
第六章 快餐店組織實務
第一節 組織、組織要素、組織演變
第二節 組織圖與組織形態模式
第三節 組織與授權
第四節 組織與協調
第五節 組織的存續
第六節 組織的禁忌
第七章 快餐店管理實務
第一節 管理工作技巧
第二節 自我管理（時間管理）
第三節 目標管理
第四節 現場管理
第五節 控制
第八章 服務革命
第一節 服務經濟時代
第二節 服務產品
第三節 服務品質
第四節 服務審計
第五節 提高服務品質的五大要素
第九章 人力資源再生產
第一節 人力資源的四個控制鏈
第二節 人事經理與人力資源經理
第三節 吸引人才
第四節 善用人才
第五節 發展人才
第六節 激勵制度
第十章 小時工――企業活力的源泉
第一節 麥當勞傳奇
第二節 小時工的招聘
第三節 初級訓練（BCC訓練）
第四節 中級訓練（ACC訓練）
第五節 向更高級挑戰（督導）
第十一章 第二個利潤中心
第一節 市場觀念的啟示
第二節 目標市場墊譽再婆分析
第三節 組織機構與策略
第四節 信息網路實務
第五節 餐單擬定實務
第六節 行銷實務
第七節 行銷管理實務
第八節 成功的收帳技術實務
第十二章 利益共同體
第一節 麥當勞範例
第二節 利益共同體
第三節 連鎖商與供應商互求共存八大原則
第十三循拘辯拔章 連鎖經營與規模效益（上）
――中心店連鎖經營策略
第一節 中心店連鎖
第二節 中心店連鎖總部
第三節 中心店連鎖經營的管理
第四節 中心店連鎖經營的利弊分析
第十四章 連鎖經營與規模效益（整鍵記下）
――加盟式連鎖經營策略
第一節 加盟式連鎖經營理念
第二節 加盟式連鎖產生的背景及原因
第三節 如何進行雙向選擇
第四節 加盟程式和契約要點
第五節 加盟式連鎖經營的要訣
第六節 加盟式連鎖經營的陷阱
第十五章 快餐業與房地產
第一節 麥當勞神話
第二節 中國房地產市場規則
第三節 房地產市場運作實務
第四節 組織、契約、條法
第十六章 上市公司運作
第一節 股分制與股份制企業
第二節 股份制與市場經濟
第三節 企業股份制改造與上市交易
第四節 麥當勞公司上市摘要
結束語 未來的贏家
附屬檔案一：快餐業成功之路
附屬檔案二：創業十戒
附屬檔案三：中式快餐成功的十大要素
附屬檔案四：產業政策與企業策略
附屬檔案五：成功企業案例
第二節 人事經理與人力資源經理
第三節 吸引人才
第四節 善用人才
第五節 發展人才
第六節 激勵制度
第十章 小時工――企業活力的源泉
第一節 麥當勞傳奇
第二節 小時工的招聘
第三節 初級訓練（BCC訓練）
第四節 中級訓練（ACC訓練）
第五節 向更高級挑戰（督導）
第十一章 第二個利潤中心
第一節 市場觀念的啟示
第二節 目標市場分析
第三節 組織機構與策略
第四節 信息網路實務
第五節 餐單擬定實務
第六節 行銷實務
第七節 行銷管理實務
第八節 成功的收帳技術實務
第十二章 利益共同體
第一節 麥當勞範例
第二節 利益共同體
第三節 連鎖商與供應商互求共存八大原則
第十三章 連鎖經營與規模效益（上）
――中心店連鎖經營策略
第一節 中心店連鎖
第二節 中心店連鎖總部
第三節 中心店連鎖經營的管理
第四節 中心店連鎖經營的利弊分析
第十四章 連鎖經營與規模效益（下）
――加盟式連鎖經營策略
第一節 加盟式連鎖經營理念
第二節 加盟式連鎖產生的背景及原因
第三節 如何進行雙向選擇
第四節 加盟程式和契約要點
第五節 加盟式連鎖經營的要訣
第六節 加盟式連鎖經營的陷阱
第十五章 快餐業與房地產
第一節 麥當勞神話
第二節 中國房地產市場規則
第三節 房地產市場運作實務
第四節 組織、契約、條法
第十六章 上市公司運作
第一節 股分制與股份制企業
第二節 股份制與市場經濟
第三節 企業股份制改造與上市交易
第四節 麥當勞公司上市摘要
結束語 未來的贏家
附屬檔案一：快餐業成功之路
附屬檔案二：創業十戒
附屬檔案三：中式快餐成功的十大要素
附屬檔案四：產業政策與企業策略
附屬檔案五：成功企業案例
