快手漢堡胚

基本介紹

• 中文名：快手漢堡胚
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：漢堡，麥當勞

用料

材料	用量
高粉	133g
低粉	34g
砂糖	25g
酵母	2g
黃油	18g
鹽	2g
水	99g

做法

1. 除了黃油外，把所有材料混合揉到擴展階段，然後加入黃油，揉到能拉出半透明的筋膜。
2. 把揉好的麵團放在溫室下鬆弛20分鐘後，分成6份滾圓鬆弛20分鐘，鬆弛好以後再次滾圓，進行最後一次發酵，發酵至2倍大（可以放到烤箱內放一碗熱水發酵，因為2次發酵的溫度要38度）
3. 烤箱預熱180度中層，烤18分鐘。表面上色了的話可以蓋上錫紙，免得顏色上的過重哈。組織棒的沒話說~