快手涼皮

快手涼皮是一道美味佳肴，屬於家常菜。

用料

• 澄粉150克
  
• 小麥麵粉20克
  

輔料

• 黃瓜1根
  

調料

• 食鹽1/2茶匙
  
• 雞精1/2茶匙
  
• 姜1小塊
  
• 蒜4瓣
  
• 生抽1/2湯匙
  
• 香醋1/2湯匙
  
• 香油1茶匙
  
• 香菜1小把
  
• 辣椒(紅，尖，乾)4個
  
• 白芝麻1/2茶匙
  
• 白糖1/2茶匙
  
• 糖1/2茶匙
  
• 植物油適量
  

快手涼皮的做法

1.澄粉和麵粉放入碗中，加入適量的水調勻成比較稀的麵糊，勺子舀起能直線落下那樣，靜置5分鐘

2.這中間將蒜和姜剁末，紅辣椒切小丁，香菜切細段，除香菜外全部裝入碗中加其他調味品拌勻待用

3.取2個盆交替使用，內側抹植物油，倒入少許的麵糊，薄薄一層就好，放入燒開的熱水中，蓋鍋蓋蒸2分鐘左右取出同時放在冷水表面降溫，然後就能輕鬆揭下來

4.交替使用兩個盆重複之前的操作，將麵糊做成涼皮之後切小段

5.加入香菜末、調料、黃瓜切細絲也放入。拌勻即可食用

烹飪技巧

最方便的做法，這種做法涼皮雖然不會很勁道，但是省時間啊，適合家庭突然想增加一道冷盤的時候。