心形戚風蛋糕

用料

材料

雞蛋5個

細砂糖90g

色拉油60g

牛奶60g

泡打粉2g

鹽2g

低筋粉100g

香草精幾滴

白醋幾滴

1. 蛋黃和蛋清分離，分別裝入無水無油的容器中色拉油和牛奶倒入一個碗中，用手動打蛋器打到表面無大片油花
2. 往步驟1中加入過篩的低筋粉、泡打粉、鹽，用像皮刮刀從下往上翻拌均勻
3. 往步驟2中加入蛋黃和香草精，攪拌均勻
4. 蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡狀，加入細砂糖，打發至硬性發泡（蛋白盆倒扣不會掉下來）
5. 將三分之一蛋白取出倒入蛋黃糊里，從下往上翻拌，慢慢翻拌均勻，然後再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻
6. 將拌好的蛋糕糊倒入3個6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震動幾下，讓蛋糕糊中的氣泡震出
7. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度35分鐘時間到後，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷卻後脫模心形戚風蛋糕