基本介紹
- 中文名：心型朱古力餅乾
- 主要食材：奶油，糖粉
- 分類：餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油 | 63g |
糖粉 | 40g |
鹽 | 少量 |
雞蛋 | 25g |
低筋麵粉 | 125g |
朱古力粉 | 40g |
乾果 | 適量 |
朱古力漿 | 適量 |
做法
1. 準備材料：（1）、奶油放置室溫下回溫備用。（2）、雞蛋打散後稱重，低筋麵粉過篩備用。（小貼士：要將麵團搓圓或擀開時，如果怕沾粘，可以在麵團、案板、擀麵杖或是手上撒上薄薄的麵粉。這裡才採用的是高筋麵粉。注意不要太多、太厚、若干粉撒的太多，請用刷子掃掉） | |
2. 製作麵團（1）將奶油放入攪拌盆中，攪打成柔軟細緻裝，再加入鹽和糖粉，一起混合攪拌均勻。（2）加入蛋液，攪拌至奶油與蛋液乳化融合。（3）加入低筋麵粉，用刮板以按壓的方式將材料混合，再將盆內的麵團集中，重複按壓動作至材料完全融合成光滑麵團。 也可以在材料混合成麵團後放在案板上，直接用手掌由內向外推壓，如此重複三次，至材料完全融合成光滑麵團。a | |
3. 冷藏麵團（1）在麵團上撒一層薄薄的乾粉，用手稍微整形。（2）用保鮮膜包起來放在淺盤上，稍微壓平放入冰櫃冷藏至少1小時，直到變硬。 | |
4. 擀薄麵糊、塑形（1）將朱古力風味的麵團，放在撒了麵粉的平台上，用擀麵杖擀成3mm厚的長方形。（2）如果麵團變軟，就放進冰櫃冷藏30分鐘，再拿出來製作。（3）將心型麵皮在鋪了烘培紙的烤盤上等距排好。 | |
5. 烘烤（1）放到溫度為170攝氏度的烤箱中，烘烤15-20分鐘。（每個烤箱不同要因人而異）（2）從烤箱中拿出來後，直接放置在烤盤上冷卻。將黑朱古力熔化後放入圓錐形紙卷里，在餅乾上擠壓出格子狀。（甜朱古力也可以，我比較不喜歡太甜）將朱古力豆和彩色裝飾糖放置在熔化後的朱古力上，即可附著在餅乾上。 |  |
