徽菜-中國名菜選

徽菜-中國名菜選是中國建材工業出版社出版的書

基本介紹

• 書名：徽菜-中國名菜選
• 作者：吳傑
• ISBN：9787802279773
• 頁數：68
• 出版社：中國建材工業出版社
• 出版時間：2012-1-1

基本信息

作　者：吳傑，郭玉華　主編

出 版 社：中國建材工業出版社

出版時間：2012-1-1

版　次：1

頁　數：68

字　數：100000

印刷時間：2012-1-1

開　本：24開

紙　張：銅版紙

印　次：1

I S B N：9787802279773

包　裝：平裝

內容簡介

中國飲食文化源遠流長，博大精深。“徽菜”為中國飲食文化之精華，歷史悠久，聞名中外。《中國名菜選：徽菜》內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，具有較強的科學性、知識性、實用性、趣味性。適合廣大家庭、飯店使用，亦可供餐飲業人員和有關院校、職業培訓班作為專業培訓教材。

目錄

桃花鱖

醃鮮鱖魚

葡萄魚

鳳翅燉鱔段

魚咬羊

包公魚

明珠甲魚

清燉馬蹄鱉

髮菜甲魚

沙鍋魚翅

珍珠魚翅

海鮮明珠

燕巢鳳尾蝦

鳳尾蝦球

醬汁蝦

蝦仁芙蓉蛋

什錦蝦球

蝦腐

屯溪醉蟹

蟹燒海參

紅扒野雞

符離集燒雞

徽州蒸雞

雪花丁香雞

霸王別姬

白切雞一

芝麻雞排

菊花雞絲

肥鴨燒茄花

肥鴨釀藕

酒滷鴨

香酥鵪鶉

五香兔脯

芸豆乾燒兔肉

黃山燉鴿

油淋鴿子

燒鵝掌

胗心相伴

雲霧肉

掛霜排骨

腐乳爆肉

酥糊裡脊

脆漿裹肉

八寶肉元

珍珠元子

繡球羊肉

炸牛肉

芫荽燉牛肉

牛肚三位

牛蹄花

狗肉拌豇豆

棗煨腰花

爆三鮮

麻辣皮絲

問政山藥

雙脆鍋粑

八公山豆腐

栗豆腐

乾蒸蓮子

酒醉核桃仁

皺紗南瓜苞

香菇盒

肉元茄子

青椒炒豬心

冬瓜鱅魚