德式方形麵包是一種食品，主要原料為鮮奶、糖、低粉、玉米澱粉、高粉、黃油。
基本介紹
- 中文名：德式方形麵包
- 主要原料：鮮奶、糖、低粉、玉米澱粉、高粉、黃油等
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：都適用
- 儲藏方法：蓋上保鮮膜，冷卻後待用
德式方形麵包,原料,做法,再來製作麵團,
德式方形麵包
方子來自“曾美子教你做麵包”。看到的時候眼前一亮，麵包還可以做成這個樣子？最吸引人的就是上面的那層黃黃的酥粒。製作過程中用到的材料都有鮮奶、糖、低粉、玉米澱粉、高粉、黃油等；製作過程簡便易學，是居家旅行必備的甜點。
這幾天製作麵包的速度已經超出了消耗它的速度，對什麼事情一旦感了興趣，就會瘋狂的不停的折騰，也不知道這個勁頭能持續多久 按照正常規律應該不會超過這個月的。當然，那個呆子這幾天不在家，我也只能做東西來充盈自己了。要問我是否miss u? 嘿嘿，大部分時候沒時間，偶爾也會有那么一絲絲離愁別緒湧上心頭更重要的是，沒有了嘮叨的對象，很失落，很苦悶！不知道你一人在外邊沒有了我的嘮叨是感覺愜意呢，還是有那么一點點小惆悵呢？
原料
1、卡士達醬：鮮奶200ml、糖40克、低粉10克、玉米澱粉8克、蛋黃40克、黃油10克。
2、酥鳳梨（酥粒）：高粉50克、黃油50克、糖20克。
3、麵團（24×28cm烤盤一盤，我用了20cm的烤盤）：蛋液30ml、水165ml（我用了150ml）、糖45克、鹽4.5克、高粉210克、低粉90克、酵母粉3.6克、黃油45克、酒漬葡萄乾60克。
4、裝飾：黃桃罐頭適量。
做法
先做卡士達醬（也可以先揉面，在麵團基本發酵的間隙來完成）：
1、將1/2的牛奶（100ml）、1/2的糖（20克）倒入鍋中，煮至沸騰前離火；
2、蛋黃打入乾淨的碗中，打散後加入另外20克糖，攪拌至微白；
3、篩入低粉和玉米澱粉拌勻；
4、倒入剩餘的牛奶攪勻；
5、將“4”過濾後倒入“1”的鍋中，小火煮至中心沸騰呈濃稠狀時離火（中間不停攪拌），加入黃油攪拌至融化；
6、倒入碗中，蓋上保鮮膜，冷卻後待用。
再來製作麵團
1、除黃油和葡萄乾外的所有材料攪拌成麵團，然後再放入黃油和葡萄乾，揉成能拉開呈薄膜狀的麵團；
2、基本發酵後將麵團滾圓，再發酵約20分鐘；
3、將中間發酵完成後的麵團放入烤盤，用手慢慢把麵團在烤盤中攤開，在溫暖濕潤處進行最後發酵約60分鐘；
4、趁著麵團最後發酵的時間做酥鳳梨：將高粉和黃油入冰櫃冷凍15分鐘以上，然後取出將黃油切小塊，和高粉、糖一起放入攪拌機中打成粉粒狀，然後取出入冰櫃冷凍備用；
5、在最後發酵完的麵團上刷上一層蛋液，擠上卡士達醬，放入，就成功啦！
