德式蘋果麵包是一種高筋麵粉、雞蛋、水為主料，鹽、酵母等為配料製作而成的食品。
菜譜信息
主料 | |
高筋麵粉,：175公克 | 水：130公克 |
鹽：2公克 | 白油,：20公克 |
細砂糖：10公克 | 低筋麵粉,：45公克 |
酵母：5公克 | 高筋麵粉：380公克 |
低筋麵粉：95公克 | 細砂糖：85公克 |
全蛋：1個 | 奶粉：40公克 |
奶油：50公克 | 水：250公克 |
輔料 | |
內餡：450公克 |
做法步驟
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵團（高筋麵粉175公克、低筋麵粉45公克、水130公克、鹽2公克、白油20公克、細砂糖10公克）
2. 將作法1已完成的酥皮麵團，用桿面棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。
3. 取麵包材料（酵母5公克、高筋麵粉380公克、低筋麵粉95公克、細砂糖85公克、全蛋1個、奶粉40公克、奶油50公克、水250公克）將麵團攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份60公克共15份的小麵團並鬆弛15分鐘後，再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵團中，並於麵團表面上刷上一層全蛋液。
4. 取作法2的網狀麵皮鋪蓋在作法3的麵團上面並做最後的發酵動作後，放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。
