德式蘋果卷

基本介紹

• 中文名：德式蘋果卷
• 主要食材：－－－麵皮－－－，高筋麵粉
• 分類：甜點

用料

材料	用量
－－－麵皮－－－	2條的量
高筋麵粉	80g
低筋麵粉	40g
鹽	2g
糖	10g
食用油	10g
水	100ml
－－－餡料－－－
蘋果	兩個（中等大小）
葡萄乾	20g （根據個人愛好）
糖	20g
肉桂粉	1-2g
杏仁粉	15g
－－－輔料－－－
融化的黃油（烤前刷面）	10g
食用油（泡發麵團）	10g

做法

1. 麵團：把製作面片的低粉高粉 鹽 糖 油 混合加入適量的水
2. 和成麵團，稍微揉至光滑，軟硬度不要太硬，類似做餃子的麵團，放入碗中加入10g左右的油，包好保鮮膜放入冰櫃醒發一晚
3. 餡料：蘋果去皮去核切片，2－3毫米左右的薄片，放入葡萄乾
4. 加入糖和肉桂粉，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰櫃醃製一晚
5. 去除餡料醃製後的多餘水分，加入杏仁粉（也可用麵包糠代替）把乾到可以簡單攥成團
6. 麵皮從油里拿出來
7. 擀到很薄，幾乎可以看到烘培墊的圖案，儘量不要破。20*40cm參考
8. 把黃油加入到融化，用毛刷均勻刷在面片上，
9. 將餡料均勻的鋪滿面片，周圍留2cm左右，鋪好以後把周圍的厚邊去掉
10. 從靠近身體的一邊卷上去，開口壓在下面，卷的兩邊捏好封口（避免烤制的時候會有汁流出來）
11. 進烤箱之前再在表面刷一層黃油液，中層200度烤制20分鐘左右（根據自己的烤箱調整時間長短）
12. 烤到表面變色即可出爐（面片擀的越薄越容易烤，也更好吃）
13. 篩上裝飾糖粉，切掉兩邊封口的麵團
14. 整理切成長方塊擺盤就可以啦！
15. 最後加上兩勺香草冰激棱，超級贊