德國薑餅

德國薑餅Lebkuchen是一種介乎於蛋糕與餅乾之間的小點，它的製作原料含有大量的蜂蜜，同時亦加有胡椒粒，甜辣的口味非常獨特，其中以“紐倫堡薑餅”Nuernberger-Lebkuchen最為享負盛名。

基本介紹

• 中文名：德國薑餅
• 外文名：Lebkuchen
• 主要原料：糖，肉皮
• 口味：甜

而現在很多薑餅都經過改良，外面裹上一層朱古力或白糖漿，同時也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加豐富。

薑餅製作菜譜

製作材料（以下用量大約能制30個）：

· 200克糖

· 1包香草細砂糖

· 1塊肉皮

· 1小撮丁香、多香果和小豆蔻

· 200克碎杏仁

· 50克蜜餞桔皮

· 75克蜜餞檸檬皮

· 半個檸檬的皮

· 250克麵粉

· 4個雞蛋

· 1包發酵粉

· 半徑7厘米的餡餅皮

· 糖霜

· 用作裝飾的杏仁

製作方法：

首先把雞蛋和香草細紗糖、白糖放進碗裡，攪和至泡沫狀。再加入杏仁、蜜餞檸檬皮、蜜餞桔皮等調味料，再加入麵粉和發酵粉一起揉成麵餅。將麵餅切成手指厚、四方型小塊。碼放在不塗油的鐵烤盤上，在175至200攝氏度下烘烤15至20分鐘。等薑餅涼了，裹上糖衣並用杏仁裝飾它。