德國式簡單烘焙

出版信息

作者:【德日】門倉多仁亞
出版社:山東人民出版社
譯者:顏尚吟
出版年:2014-11
頁數:96
定價:35.00
裝幀:平裝
叢書:德國生活方式系列
ISBN:9787209087476

內容簡介

本書是德日混血料理生活家門倉多仁亞女士常做的德國式烘焙食譜。

本書中，將介紹她自己製作頻率最高的4 種甜點坯，分別是“磅蛋糕坯”、“麵包坯”、“塔皮坯”以及“海綿蛋糕坯”，並且以這些為基礎製作的衍生蛋糕食譜。因為基礎是一樣的，在每天的製作過程中，自然而然就掌握了流程。

單純烤制的淳樸味道的德國式點心，令人深刻體會到其美味，一口吃掉就會變得非常幸福。生活本應這樣簡單、幸福。

作者簡介

知名料理生活家。1966 年生，母親為德國人、父親為日本人，生長於德國、日本和美國。國際基督教大學畢業後，進入外資證券公司工作。先後於東京、倫敦、香港等地任職。婚後因丈夫留學再度前往倫敦。學習烹飪與糕點製作，進入“藍帶烹飪藝術學校”並取得認證證書。回日本後開設料理教室，目前與日本多家電視台和雜誌社配合，介紹德式生活風及美食料理。著有《簡單就好，生活可以很德國》、《德國式家居收納術》、《德國式廚房規則》等，在中國掀起一股簡單生活美學風。即將出版：《德國式簡單料理》（2015年1月）

目錄：
2……記憶中的甜點
6……我與烘焙
12……用磅蛋糕坯製作的甜點
將配料混合後烤制就能簡單搞定的基本款蛋糕。
13……磅蛋糕坯的基本製作方法
14……蘋果蛋糕
16……櫻桃蛋糕
18……杏仁蛋糕
19……肉桂蛋糕
20……朱古力屑蛋糕
21……檸檬蛋糕
22……西梅烤盤蛋糕
23……大理石蛋糕
24……砂蛋糕
26……桶柑蛋糕
28……蘋果優酪乳油蛋糕
30……蘋果泥蛋糕
31……蘋果榛仁蛋糕
32……杏仁膏蛋糕
34……法蘭克福蛋糕圈
36……用麵包坯製作的甜點
既可以當做早飯，也可以招待客人，簡單的甜點麵包。
37……麵包坯的基本製作方法
38……奶酥麵包
40……三色烤盤奶酥麵包
42……西梅烤盤烤麵包
43……肉桂卷
44……蜂蜇麵包
46……葡萄乾圈麵包
47……果醬餡甜甜圈
48……用塔皮坯製作的甜點
塔皮製作很簡單，只需放上不同的輔料就能變換出各種口味。
49……塔皮的基本製作方法
50……德式烤芝士蛋糕
52……德式半熟芝士蛋糕
54……草莓慕斯蛋糕
56……德式蘋果塔
58……杏仁膏果醬曲奇
60……用海綿蛋糕坯製作的甜點
印象中是遇到節日才會做的蛋糕，但其實習慣之後就能輕車熟路。
61……海綿蛋糕的基本製作方法
62……漿果蛋糕
64……蛋糕卷
66……檸檬奶油蛋糕
68……朱古力奶油蛋糕
70……黑森林蛋糕
72……聖誕甜點
介紹我每年聖誕節都會做的甜點食譜
74……史多倫
76……薑餅屋
81……榛子曲奇
82……香草月牙曲奇、裱花曲奇
83……曲奇之吻
84……蜜餞薑餅
85……覆盆子醬的製作方法、蘋果泥的製作方法
86……關於模具與烤制時長
90……關於我家的配料和工具
94……本書中介紹的烘焙配料表

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