《德國飲食文化》是2011年暨南大學出版社出版的圖書，作者是蔡玳燕。該書既是一本介紹德國飲食文化的通俗性讀物，又是一本介紹當代德國社會，尤其是民族社會文化與飲食傳統歷史的讀物。
基本介紹
- 書名：德國飲食文化
- 作者：蔡玳燕
- ISBN：9787811358438
- 類別：飲食文化
- 頁數：319
- 定價：¥36
- 出版社：暨南大學出版社
- 出版時間：2011-8-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 版次：1
- 字數：445000
- 印刷時間：2011-8-1
- 紙張：膠版紙
- 印次：1
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
你想知道德國人一年四季都吃些什麼嗎？德國人的一日三餐跟我們有什麼不一樣？德國飲食烹飪中有哪些最有特色的美味佳肴？德國人的飲食習慣與飲食禮儀跟我們有哪些不同？德國人的飲食觀念是不是也跟中國人一樣？當代德國的宗教節慶文化、民俗社會文化、旅遊休閒文化又是如何與德國傳統飲食文化緊密地融合在一起的？飲食文化與德國人的民族性格特徵究竟有什麼樣的關係？有關德國飲食文化的歷史典故與趣聞傳說又有哪一些？德國人在不同歷史時期里飲食狀況的變化究竟如何？當代德國飲食文化的發展趨勢是什麼？以及中德兩國在飲食文化方面的交流情況如何？如此等等，對於這些問題的回答，正是本書所講述的主要內容。
作者簡介
蔡玳燕，浙江寧波人。2005年8月，在耶拿大學DaF專業（對外德語教學）畢業並獲碩士學位。現為寧波大學外語學院德語教師，歐語系副主任，專業方向為德語教學與德國文化研究。除發表若干相關的學術論文外，已出版的著作有《走近德國——當代德國社會文化面面觀》、《永恆的經典：德國汽車文化掠影》。
編輯推薦
如果站在文化的角度去審視德國人的飲食活動，你會發現恰恰是這個日常飲食比較簡單的國家，恰恰是這個不是特別講究吃的民族，在其飲食文化方面卻有許多獨到之處。
目錄
前言
飲食經典——最具德國特色的幾種食品
千變萬化的香腸
麵包是“國粹”
德國和德國人的綽號——土豆
令人眼花繚亂的奶製品
別具一格的酸菜
啤酒的王國
葡萄酒世界的一個奇蹟
咖啡是德國人的另一個人生構成
德國人的“快樂點心”
色拉、濃湯與麵條
大塊吃肉——德國的“豬腳文化”
飲食風情——德國人的飲食習慣與風味美食
德國人的一日三餐
咖啡和茶點時間
德國沒有白開水
時令飲食
魚類和海鮮也是一道風景
松露及其他菌類美食
餐桌上的“個性食品”——調味品
德國各地的一些風味特色菜
品一品德國的美酒
飲食萬象——飲食與當代德國社會
德國的各類餐館
看一看德國人的廚房
傳統飲食的最後固守者——麵包店
逛一逛德國的傳統集市
咖啡館文化
酒吧文化
啤酒花園
大學生食堂和咖啡廳
老年人的“車輪膳食”
充滿驚喜的“入學糖果袋”
世界最大的“櫥窗”——德國的食品展會
食品博物館
飲食禮儀——飲食與當代德國人的社交習俗
德國人的飲食禮儀
德國大餐的菜式順序
去德國餐館就餐應注意些什麼
餐桌上的餐具與擺設
德國人如何待客
到德國人家裡做客
飲食傳統——飲食與德國的宗教節慶
德國各地的聖誕市場
薑餅、格律酒與聖誕蛋糕
復活節的飲食
各地的狂歡節飲食
除夕慶典與過新年食俗
收穫感恩節
其他節慶的由來及飲食習俗
慕尼黑的啤酒節
葡萄酒節與“葡萄酒之路”旅遊線
葡萄酒品嘗會
飲食典故——德國飲食文化中的傳說與趣聞
土豆的傳說
冰酒與貴腐霉酒的起源與傳說
啤酒的起源與《純正啤酒法》
咖啡的起源與咖啡館的傳播
“俾斯麥鯡魚”的傳說
德國飲食與修道院的淵源
中德飲食文化交流的傳說與歷史淵源
飲食變遷——德國不同歷史時期的飲食概況
日耳曼歷史時期及德意志中世紀的飲食概況
中世紀以後的德意志飲食概況
德國的“騎士餐”
“二戰”中德國人的飲食
德國歷史上的“狂吃潮”
民主德國時期的飲食概況
當代德國的快餐
飲食趨勢——當代德國飲食文化的發展
平衡膳食理論
綠色生態理念
新素食主義
大蒜、蜂蜜與“歐米伽膳食”
巴伐利亞的“食品警察”
德國的農業合作社
萊茵河鮭魚洄游的故事
“老字號”的傳承與發展
參考文獻
後記
