彩衣蛋羹

雞蛋打勻，取等量的溫開水。 溫開水加進雞蛋中攪拌均勻。用篩網過濾蛋液至蒸碗中。蒸碗上蓋好保鮮膜，置於開水蒸鍋中，用中小火蒸10分鐘左右。

基本介紹

• 中文名：彩衣蛋羹
• 主要食材：雞蛋，青椒，紅椒
• 配料：香肚，玉米粒，香蔥
• 工藝：炒

原　料

雞蛋2個、青椒、紅椒、香肚、玉米粒、香蔥、溫開水少許

特　色

多一步讓蛋羹的口味升級。

操　作

1、雞蛋打勻，取等量的溫開水。 2、溫開水加進雞蛋中攪拌均勻。

3、用篩網過濾蛋液至蒸碗中。

4、蒸碗上蓋好保鮮膜，置於開水蒸鍋中，用中小火蒸10分鐘左右。

5、準備好配菜：青椒紅椒香肚都切丁，小蔥切小粒，玉米焯熟。

6、炒鍋內放少許油，油熱後將香肚放入炒香。

7、加入青紅椒丁翻炒。

8、加少許味極鮮調味。

9、將玉米及香蔥加入炒勻關火。

10、蒸好的蛋羹去除保鮮膜，澆上炒好的料汁即可。

貼士：

1、蒸蛋可以用蛋與水的比率1：1也可以1：1。5，喜歡水嫩些的就用後者。

2、蒸蛋最好等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋，蒸的時候用中火或小火即可。

3、蛋液過濾的作用是使蛋羹更細嫩，蓋保鮮膜能使蛋液自上而下受熱均勻表面光滑。

4、想讓蛋羹更有營養，也可用牛奶或雞湯等替換溫水