彩虹魚絲

彩虹魚絲是一道由鮮魚肉、鮮竹筍、水發香菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：彩虹魚絲
• 主要原料：鮮魚肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

材料

鮮魚肉300克，鮮竹筍、水發香菇、青椒、紅椒各20克，雞蛋1個（取蛋清）。

調料

A.鹽、乾澱粉、高湯各適量；B.鹽、醋、料酒、味素、白鬍椒粉、乾澱粉各適量。

做法

①鮮魚肉順紋切絲，用清水漂淨後瀝乾水分，放入碗中加雞蛋清及調料A勾薄芡；青椒、紅椒、鮮筍、香菇均切絲；調料B加高湯調成烹汁。

②鍋內熱油，將魚肉絲滑入鍋中，炒至熟。原鍋留底油，爆炒其他材料，再將魚肉絲倒入，加烹汁翻炒幾下即可。

保健作用

①輔助治療肥胖症

②緩解和改善消化不良

③預防便秘和腸癌

④預防其他癌症