強力兒童營養面是根據兒童營養需要和麵粉蛋白質的必需胺基酸中賴氨酸少的特點，在“營養面”的主要成分富強麵粉75%中，加進“營養添加劑”——賴氨酸0.3%強化，以提高其蛋白質的營養價值，同時利用糧油工業中營養豐富的副產品——小麥胚芽粉和半脫脂大豆粉(膨化)少量按配比加入，此外還添加了一些魚蛋白及維生素等，但不含任何“人造食品添加劑”。另一方面，“營養面”的胺基酸含量均較原來小麥粉提高，原來麵粉中賴氨酸少，現添加賴氨酸後，變成全價蛋白質的食品，營養價值提高了。目前，日本在膳食的麵包、米飯中，普遍以賴氨酸進行強化，收到很好的效果。
基本介紹
- 中文名：強力兒童營養面
- 主要食材：面
- 分類：面
- 口味：鮮美、健康
原料配方,強化結果,第一點,第二點,第三點,第四點,科研觀察,
原料配方
為了使營養添加劑能均勻地分布在每個產品中，採用定量摻配法。另外，除了著重增進營養成分外，為了使產品的外型美觀，改用新的鳳梨型壓模，以區別於普通的螺粉、蜆粉等，為了增加韌性，俗稱“爽口”感，在麵製品中再加進雞蛋，這不但改善風味，同時又增加營養。
在整個麵製品中，強化麵粉“營養添加劑”(少量賴氨酸及維生素)使蛋白含量從12.39%提高到18.79%，還有脂肪、總糖亦較原來提高，更重要的是兒童生長發育需要量大的鈣、鐵的增加更為突出，相當普通面300%，而且鈣、磷的比例適宜，為1∶1.32(最好1∶1～1∶2)。結果表明，本品適合兒童食用。另一方面，“營養面”的胺基酸含量均較原來小麥粉提高，原來麵粉中賴氨酸少，現添加賴氨酸後，變成全價蛋白質的食品，營養價值提高了。目前，日本在膳食的麵包、米飯中，普遍以賴氨酸進行強化，收到很好的效果。
強化結果
第一點
“營養面”只強化部分“營養添加劑”(如賴氨酸)結果能使其各種營養素普遍提高，其中蛋白質含量可與一些常進食的動物性食品接近，甚至還要高些。同時鈣、磷、鐵含量較一般植物性食品全面，尤其是鐵的含量達到兒童每日供給量水平，可作為目前貧血防治的食品。
第二點
“營養面”經兒童食用觀察，發現其血清總蛋白，白蛋白含量較食前和比食普通麵製品都均有明顯的增高，這兩個指標是反映機體蛋白質營養狀況的敏感指標，表明其蛋白質的營養價值。
第三點
食後兒童身高、體重明顯較對照組為高，說明本品具有一定營養效果，可作為促進兒童生長發育的良好食品。
第四點
一般習慣早餐全部進食含澱粉的粉面，其中蛋白質含量甚少，以50～100克的食量限難滿足機體對蛋白質的需要，“營養面”是主食的強化食品，作為早餐和午餐，可補充膳食中蛋白質含量的不足。
科研觀察
遵照國務院“關於發展兒童食品”的指示，由廣州市糧油工業公司、廣東醫藥學院、廣州市紅會醫院、廣東省育才幼稚園組成科研協作組，於1983年4月至12月共同進行“強力兒童營養面”的研究工作，經110名兒童5個月食用，近8個月的觀察，已證明取得頗為顯著的效果。
