兒童營養師

我國《居民營養與健康狀況調查》報告指出：我國兒童存在著嚴重的營養問題。其中營養失衡、營養不良、運動能力下降等導致兒童生長遲緩、低體重、肥胖等問題日益嚴重，兒童的營養健康越來越引起家長及社會的關注。兒童營養狀況是衡量人群營養狀況最敏感的指標，5歲以下兒童營養狀況則是人口素質的基礎，國際上除了對膳食營養的缺乏與否進行監測外，均以兒童營養狀況作為生存與發展的重要問題予以關注。兒童處在長身體時期，有其特殊的營養需求，實際生活中不少家長缺乏營養知識，在營養方面存在很多誤區，給孩子的成長帶來不利地影響。

基本介紹

• 中文名：兒童營養師
• 定義：健管家職業的一種
• 適用對象：幼兒教師及餐飲從業人員
• 授課內容：《兒童營養師》

兒童營養師定義

兒童營養師是健管家職業的一種。隨著國家陸續出台的一些營養政策，兒童的健康成長也日益引起了人們的關注。目前國家規定到2010年，全國大中城市要有一半以上的中小學生吃上學生營養餐。據權威機構預測，營養師將是我國新世紀最熱門的職業之一。兒童營養師就是為了解決兒童這一特定人群的營養健康問題而誕生的職業。一名合格的兒童營養師可以根據年齡、性別、身體體質和體能狀態，制定個性化的科學膳食營養方案，來有效地保證兒童健康快樂的成長，真正為祖國打造健康強壯的下一代！所以兒童營養師便成為指導兒童合理飲食、健康成長最重要的營養專家。

崗位證書

主要適用對象：

幼兒教師及餐飲從業人員、兒科醫生、家政服務人員、保育員、年青父母、爺爺奶奶及對兒童營養感興趣的社會各界人士。

教材及授課內容：

◆教材採用中國營養聯盟書刊編寫組組織編寫、人民日報出版社出版的《兒童營養師》專用學習教材。

◆主要學習內容：

第一章 幼稚園兒童營養概述

我國幼稚園兒童營養現狀、幼稚園兒童生長發育的特點、營養對幼稚園兒童生長發育的影響。

第二章 幼稚園兒童的營養需要

幼稚園兒童對蛋白質的要求、幼稚園兒童對脂肪的要求、幼稚園兒童對碳水化合物的要求、幼稚園兒童對能量的要求、幼稚園兒童對維生素的要求、幼稚園兒童對礦物質的要求、幼稚園兒童對水的要求、幼稚園兒童對膳食纖維的要求。

第三章 幼稚園兒童的食品營養價值及合理加工

幼稚園兒童穀類食物的營養價值、幼稚園兒童豆類和堅果類食物的營養價值、幼稚園兒童肉類食物的營養價值、幼稚園兒童乳類食物的營養價值、幼稚園兒童蛋類食物的營養價值、幼稚園兒童蔬菜水果類食物的營養價值、幼稚園兒童調味品及其他食品的營養價值。

第四章 幼稚園兒童合理營養及膳食要求

合理營養與平衡膳食、幼稚園兒童的膳食要求、幼稚園兒童的食譜製作及實例、幼稚園兒童的飲食禁忌。

第五章 幼稚園兒童常見營養性疾病及其預防

概述、幼稚園兒童營養不良的預防、幼稚園兒童肥胖症的預防、幼稚園兒童維生素缺乏及預防、幼 兒園兒童維生素中毒及預防、幼稚園兒童礦物質缺乏及預防。

第六章 幼稚園兒童特殊時期的營養指導

幼稚園兒童護齒飲食的營養指導、幼稚園兒童健腦飲食的營養指導。

第七章 幼稚園兒童營養狀況評價

幼稚園兒童生長發育指標及營養評價、幼稚園兒童健康檢查。

第八章 幼稚園兒童的膳食管理

幼稚園膳食的計畫和評價、托幼機構的膳食衛生。

附一：常見食物成分表

附二：我國七歲以下男、女童體格發育衡量表

崗位培訓課程

兒童營養管理指從事為兒童團體或家庭通過提供營養教育、營養諮詢、營養分析及營養管理服務，從而促進兒童的智力發育和生長發育。兒童的營養與健康狀況是社會和家庭關注的焦點，也是衡量國家綜合國力的重要指標之一。兒童期營養不良不僅影響體格發育和健康狀況，更重要的是影響智力發育、學習能力、心理健康和成年後的勞動效率。我國《居民營養與健康狀況調查》報告指出：我國兒童存在著嚴重的營養問題。其中營養失衡、營養不良、運動能力下降等導致兒童生長發育遲緩、肥胖、低體重等問題日益嚴重，兒童的營養健康越來越引起家長及社會的關注。為此，人力資源和社會保障部教育培訓中心與北京新職聯管理諮詢中心共同開發了兒童營養管理師崗位培訓課程。

招生條件

幼稚園、國小、早教機構、親子教育中心等相關保育員、教師；幼師、學前教育大中院校的學生；兒童營養產品企業、兒童健康行業的生產、銷售、諮詢服務、健康講師、健康管理人員；家政服務員、孩子家長、以及有志從事兒童營養管理工作的各界人士。培訓項目分中級和高級兩個級別。中級要求中專以上學歷或從事相關工作2年以上；高級要求大專以上學歷或從事相關工作3年以上（醫學、營養、心理、保健等健康相關領域有突出成績者，在級別申報時學歷要求可以適當放寬）。

培訓時間和形式：

總計100學時（其中考前輔導60學時、論文40學時）,分周末、晚班、全日班滾動開班。學員可交叉聽課，直到學完考證後為止。

教材與授課內容：

採用項目專家團隊開發的《兒童營養管理師崗位教材》，內容包括：兒童營養管理現狀、兒童營養的誤區、偏食厭食的行為糾正、兒童營養啟蒙教育、兒童飲食營養與安全、兒童營養與心理健康、兒童常見疾病的預防與食療、家庭與學校營養互動、信息化在兒童營養管理中的運用。還有就是課程在涵蓋與兒童營養密切相關學科的基礎知識和最新理念的同時，尤其突出兒童營養管理師在實際工作中所需的素質和能力的培訓與訓練。

結業：

學完規定課程參加考試的合格者，頒發人力資源和社會保障部教育培訓中心《兒童營養管理師崗位證書》。優秀學員擇優錄用加入中國健康促進與教育協會會員，證書可在人力資源和社會保障部教育培訓中心網和中國營養師網上查詢。

培養目標

培養能夠對兒童營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的套用型高等職業技術人才。

發展趨勢

兒童營養學是一門重要的醫學邊緣科學。近年來,營養學知識正越來越多地套用於臨床醫學之中,營養療法也迅速在我國普及。本文圍繞營養學發展的內部原因和外在條件,從分析臨床營養學在我國醫學領域中的地位入手,探討其生存價值和今後的發展前景。