基本介紹
- 中文名:延安小米
- 主要原料:小米,黃小米
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:維生素,膳食纖維
- 適宜人群:老少皆宜,孕婦產婦寶寶
- 副作用:無
- 儲藏方法:常溫儲存
介紹,功效,食用,榮譽,
介紹
延安小米長期食用對人體有益,宜豆類、肉類食物混合食用,使營養均衡攝入。
穀子,又稱粟,去殼後稱小米,在陝北約有7000年的種植歷史,是延安主要秋糧作物。品種眾多,有“千糜萬谷”之說。延安屬半乾旱山區,十年九旱,而穀子適應能力極強,耐旱,耐瘠薄,耐酸,耐鹼,耐貯藏,且高產,糧草兼用,營養價值高。
延安小米久負盛名,一是“小米加步槍”四海聞名,二是延安小米蛋白質含量高。據中國農業科學研究院品種資源研究所對中國穀子品種化驗分析,陝西省穀子蛋白質平均含量為13.46%,高於全國12.4%的水平。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種,延安即有5個。延安小米色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩明亮,粘糯芳香,油脂豐富,久貯不變,平均含蛋白質13%,蛋白質中含有人體必需的8種胺基酸,平均含脂肪4.5%,不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%,還富含多種維生素,其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。
延安小米久負盛名,一是“小米加步槍”四海聞名,二是延安小米蛋白質含量高。據中國農業科學研究院品種資源研究所對中國穀子品種化驗分析,陝西省穀子蛋白質平均含量為13.46%,高於全國12.4%的水平。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種,延安即有5個。延安小米色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩明亮,粘糯芳香,油脂豐富,久貯不變,平均含蛋白質13%,蛋白質中含有人體必需的8種胺基酸,平均含脂肪4.5%,不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%,還富含多種維生素,其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。
功效
- 小米因富含維生素B1.B12等,有防止消化不良及口角生瘡作用。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的作用。
食用
食用禁忌
小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的胺基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。
2.小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。
3.小米的蛋白質營養價值不如大米,因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
2.小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。
3.小米的蛋白質營養價值不如大米,因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。