延安小米

延安小米

延安小米亦稱粟,是陝西延安市的一種農產品

盛產於黃土高原,因其地理位置及氣候因素,營養豐富。其中香小米是陝北三大雜糧(延安香小米、吳起蕎麥麵、榆林大明綠豆,魏塔村小米,魏塔村苦蕎)系列之一。

基本介紹

  • 中文名:延安小米
  • 主要原料:小米,黃小米
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素,膳食纖維
  • 適宜人群:老少皆宜,孕婦產婦寶寶
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
介紹,功效,食用,榮譽,

介紹

陝西省延安市光熱資源充足,晝夜溫差大,小米蛋白質含量達13%,還含有維生素和礦物質,同時含有人體需要的賴氨酸蛋氨酸
延安小米樣品延安小米樣品
延安小米長期食用對人體有益,宜豆類、肉類食物混合食用,使營養均衡攝入。
穀子,又稱粟,去殼後稱小米,在陝北約有7000年的種植歷史,是延安主要秋糧作物。品種眾多,有“千糜萬谷”之說。延安屬半乾旱山區,十年九旱,而穀子適應能力極強,耐旱,耐瘠薄,耐酸,耐鹼,耐貯藏,且高產,糧草兼用,營養價值高。
延安小米久負盛名,一是“小米加步槍”四海聞名,二是延安小米蛋白質含量高。據中國農業科學研究院品種資源研究所對中國穀子品種化驗分析,陝西省穀子蛋白質平均含量為13.46%,高於全國12.4%的水平。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種,延安即有5個。延安小米色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩明亮,粘糯芳香,油脂豐富,久貯不變,平均含蛋白質13%,蛋白質中含有人體必需的8種胺基酸,平均含脂肪4.5%,不飽和脂肪酸脂肪酸含量的85%,還富含多種維生素,其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。

功效

《本草綱目》謂小米“治反胃熱痢,煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”。
  1. 小米因富含維生素B1.B12等,有防止消化不良及口角生瘡作用。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的作用。
延安小米食品延安小米食品
3..有滋陰養血的作用,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。
4..小米具有減輕皺紋、色斑色素沉著的功效。

食用

.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
延安小米生長中延安小米生長中
食用禁忌
小米宜與大豆肉類食物混合食用,這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的胺基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。
2.小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。
3.小米的蛋白質營養價值不如大米,因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

榮譽

20世紀80年代,延安地區種子公司和延安農校從山西引進穀類優良品種晉汾7號,在延安種植後,品質殊佳,優於原產地,被譽為“延安香米”,堪與傳統名米媲美。該產品1986年獲國家首屆賽米會優質獎,1992年獲中國農業博覽會銀獎,1994年,獲首屆中國楊陵農業科技術成果博覽會后稷金像獎。 延安小米於2012年12月12日註冊為國家地理標誌產品。

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