廣西煲仔飯

用料

香米（當地是用極細小的一種米煮的，有點類似貓牙米，可實在不知道哪裡有賣的，咱們也走大眾路線，用用香米吧）青椒一個，雞胗2個雞肝一個，新鮮香菇3個，胡蘿蔔一小段。泡姜一小段，泡椒1個鮮醬油，白糖，味素。

米水泡一小時，備用

香菇青椒胡蘿蔔洗淨切絲備用

雞胗雞肝切片備用

泡姜切小片，泡椒切小絲，備用

雞胗和雞肝片內加入料酒鮮醬油生粉醃製10到15分鐘。

起油鍋，放入泡姜泡椒翻炒片刻，再加入醃製好的雞胗雞肝翻炒至變色。將雞胗雞肝推向鍋沿暫放，再加少許油入鍋，倒入香菇青椒胡蘿蔔絲翻炒

向青椒香菇胡蘿蔔絲內加少許鹽，略炒，再將其與雞肝雞胗混合翻炒。加入鮮醬油和糖，味素調味。炒勻後盛出備用。

在炒澆頭的同時，我們可以準備煮煲仔飯。取一煲，鍋內抹油，這樣就有鍋巴吃咯。

將泡好的米平鋪在煲內，再注入一個指節高度的水。大約2cm左右高。放於爐子上，中火加熱。

煮煮吧，到米7分熟的時候，加入剛才炒好的菜。

下面的步驟就比較考驗耐心，要時刻移動煲，讓煲的每個部分受熱均勻。

最後，水收乾，鍋巴產生就好了。