廣東滷水雞胗是一道菜，製作材料有雞胗、鹽等。 基本介紹 中文名：廣東滷水雞胗主要食材：雞胗分類：魯菜口味：口感脆嫩、口味鹹鮮 做法:1、把雞珍用鹽和生粉清洗乾淨，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味2、用滷水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮滷汁。3、滷汁燒開後放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在滷汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，這是它的特點。
