廣式馬蹄糕

廣式馬蹄糕，荸薺在粵語裡稱為“馬蹄”，以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。

基本介紹

• 中文名：廣式馬蹄糕
• 主要原料：馬蹄粉250克、清水1500克、蜜紅豆250克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

食材小知識

馬蹄即是荸薺，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。

材料

主料：馬蹄粉250克、清水1500克、蜜紅豆250克

配料：糖200克（我怕甜沒敢多放）

做法

1. 將1000克的清水加入200克的白糖，加熱至滾開。

2. 將剩餘500克的清水和250克的馬蹄粉和勻，即成生漿。

3. 挖一勺生漿在滾開的糖水中

4. 倒入生漿後快速用蛋抽攪拌，成半透明的糊狀。

5. 稍微放溫一些，倒入剩餘的生漿里，再次攪拌均勻。

6. 加入蜜紅豆和勻

7. 倒入抹了油的方模或者耐高溫的容器里，抹平表面。

8. 水開後，放入方模大火蒸大約25分鐘後，拿出放涼後倒扣切塊即可。