廣式紅豆核桃仁月餅

基本介紹

• 中文名：廣式紅豆核桃仁月餅
• 主要食材：廣式月餅皮，中粉（我是高低粉混合）
• 分類：粵菜，月餅，中秋節

用料

材料	用量
廣式月餅皮
中粉（我是高低粉混合）	100g（高分50g+低粉50g）
轉化糖漿	70g
梘水	2g
稻米油（或玉米油）	30
餡料
紅豆粒粒沙	270g
熟核桃仁	30g

做法

1. 轉化糖漿、稻米油、梘水混合均勻，我是拿手動打蛋器混合的，比較容易，混合均勻後加入中粉。混合到無乾粉狀態就可以了。裝到到保險袋放冰櫃冷藏1個半小時。
2. 把熟核桃仁切碎和豆沙餡混合均勻，分成30g的餡。把冷藏好的皮分成20g的皮，將月餅皮按壓一下包入豆沙核桃餡揉成圓形。其實很簡單，就是包住就可以了，不要讓它露餡，然後看有不均勻的再推一下就可以了。
3. 烤箱預熱200度烤5分鐘後拿出來。
4. 建議大家刷蛋液是刷雞蛋黃，可以很薄的一層。
5. 刷子在杯後邊刷兩下再刷到月餅上，薄薄的一層即可。回油後自然會很好看的，不用刷太厚。
6. 刷完蛋液後放入烤箱180度繼續烤15分鐘即可出爐~~~
7. 這是沒有回油的樣子，不著急喔，回油後就可以拉。我基本過一天就回油了~~我這次蛋液配合拍圖刷的急躁點，上色均勻的~~~~
8. 來一張海氏HO-46R全景兒~~好看咩？