廚房油煙中含有300多種有害物質，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房裡準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍！更讓人震驚的是，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等於每天吸兩包煙！
基本介紹
- 中文名：廚房油煙
- 有害物含量：含有300多種有害物質
- 產生地點：通風系統差、效能極低的炊具上
- 對人危害：使人罹患癌症
- 解決辦法：使用無油煙廚具和功率大的油煙機
前言,解決辦法,怎樣減少,
前言
許多主婦不能忍受飄逸的長髮上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質是女人們感染肺病的主要原因。
實際上，廚房裡有很多致癌物質，能使人罹患癌症，已知女性癌症的增多，可能與廚房內的油煙有關。
食油加熱過高(冒煙)可產生有害的致癌物質。尤其是油炸食品時，滿廚房油煙，危害極大。
廚房內不僅油煙可致癌，而且反覆加熱的油(炸食品用油)也含致癌物質。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚用過的油反覆使用也不棄掉，殊不知這裡面含有很多致癌物質(3,4苯並芘)。
廚房內另一個致癌因素是燃料的燃燒。無論誰家做飯(除用電外)都是用燃料。科學研究發現，常用燃料都產生致癌物質棗3,4苯並花，而且產生的數量還非常多。煙霧對呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘；刺激眼睛引起流淚、結膜炎。所以，讓廚房通風，是使吸入致癌物質減少的關鍵。在農村，不少農戶家是在涼棚中做飯，這四處通風的簡易廚房倒是防癌的最好廚房。但在城市中就沒有這得天獨厚的條件了。那么怎樣改善這種狀況呢?其實，只要注意炒菜時不要將油燒得過熱(一般4～5成熱即可)，少吃油煎食品，或改用微波爐，加上抽油煙機排油煙，就可大大減少污染，保障健康。所以你不要吝嗇錢財，儘快改善你廚房的環境吧!
解決辦法
導煙機，英文名字 SMOKE GUIDE ，又稱廚房油煙隔離機，是一種淨化廚房（開放式廚房）環境的廚房電器。它安裝在燃氣灶周邊，其工作時，能將燃氣灶燃燒產生的廢氣和烹飪過程中產生的油煙油氣以及廚房燥熱進行有效禁止，並將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅速抽走，排出室外，實現廚房環境接近零污染。中國衛生部疾病預防控制中心檢測導煙機能提高抽油壓機功效達到3-4倍。導煙機進入中國家庭廚房時間還不長，目前家庭廚房排煙工作大都由抽油煙機來完成。抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力徹底解決烹飪中產生的油煙對整個廚房污染。烹飪中產生的油煙含有很多對人體有害的物質包括芳香胺類及N-PAHS等致癌物質。從調查發現，長期暴露於高熱的廚房油煙、油氣、瓦斯及燃燒廢氣，人的免疫機能、心肺功能都會降低很多，導致很多疾病的發生。
導煙機工作原理
導煙機工作原理中國人膳食結構與西方人不同，無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗，所以導煙機與抽油煙機的結合，就成了改變廚房環境的有力“組合”它改變了廚房的大環境，大大緩解了廚房污染對家居環境和人體的危害。
怎樣減少
廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係：
第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
第4招：儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。
小貼士：廚房植物的裝飾
