廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味鹹鮮香辣，有點甜。
基本介紹
- 中文名：廈門沙茶麵
- 主要食材：沙茶醬30克，高湯800克
- 分類：閩菜
- 口味：鹹鮮香辣,有點甜
- 提示：氽水是為了去其鹼味。
- 調料：鹽9克 料酒20克 雞粉8克
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特色：
湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。
原料：
主料：泉州油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓製成麵條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯
製作：
詳細步聚
1、將鹼水油麵放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麵燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。
家常做法
主料：面兩人份，大蝦5隻，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，
輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，
步驟
1. 準備好配料。
2. 準備好調料。沙茶醬和花生醬。
3. 起鍋炒香沙茶醬。
4. 放人青蒜、姜翻炒。
5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。
6. 加熱水煮（這裡是不是最好加高湯？）放入花生醬調勻。
7. 等湯的過程中煮麵。（面不要煮的太熟，因為還要放到湯里）
8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里，再放入面稍煮一會盛出。
9. 擺漂亮些～完成！
