廈門古早味海蠣煎

基本介紹

• 中文名：廈門古早味海蠣煎
• 主要食材：海蠣，地瓜粉

用料

材料	用量
海蠣	500g
地瓜粉	適量
蒜苗	四五根
韭菜	一小把
雞蛋	兩個
生抽	適量
鹽	少量
胡椒粉	適量

做法

1. 海蠣把殼和雜質洗乾淨，瀝乾水。（海蠣最好不要買太大顆，否則不容易煎熟）
2. 加入少許鹽、生抽、胡椒粉、地瓜粉。（鹽少量就可以，海蠣本身就有點鹹）
3. 攪拌均勻
4. 蒜苗和韭菜洗淨，蒜苗買小顆點的比較香哈。
5. 切成半公分左右的碎段。
6. 將所有食材攪拌均勻
7. 兩個雞蛋加少許鹽打散備用。
8. 平底鍋下少許油加熱。
9. 勺一大勺的海蠣麵糊，並攤平成圓形。用中小火煎
10. 不用一直翻身，否則麵糊會散掉。
11. 海蠣煎至微微焦黃時沿著鍋沿倒入打好的雞蛋液。
12. 起鍋盛盤。
13. 沾甜辣醬趁熱吃喔！