??說起台灣小吃，很多人馬上就聯想到"度小月"擔仔麵。一點不錯，它幾乎是台南最有名的一道小吃。可為什麼叫"度小月"呢？原來90多年前，一位漳州籍洪姓漁人移民府城，靠打漁為生。每年從清明到中秋，是打漁的淡季，當地叫"小月"。為養家活口，度過"小月"，洪姓漁人就賣起面來，因此得名。由於口味獨到，漸漸賣出了名氣，成為風行台灣的"名吃"。現在，洪家已傳到第三代，生意還是相當興隆。
??擔仔麵的最大特色，在於它的肉臊。早期，老闆挑著碗筷與鍋子到處叫賣，買者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，賣者仍用一個小爐燒著木炭來煮肉臊，再加上一隻味道鮮美的蝦子，雖然就這么小小一碗，但風味獨特，回味無窮。
台南的“度小月擔子面”同大陸有著深遠的歷史淵源。過去大陸和台灣來往的船隻，到颱風季節，船運停止，碼頭工失業。他們為了度過這個淡季，就做起“擔子面”生意，並把它稱作“度小月擔子面”。
原料配方
麵條100克 肉醬適量 蝦仁、雞丁、火腿丁、香菇丁、醬油、味素、胡椒粉各少許
製作方法
1.將火腿丁、雞丁放入熟油鍋略炒，加入蝦仁、香菇丁炒和，再倒入肉醬炒和，然後放入鹽、醬油略燒開，撒上味素、胡椒粉，調好味。
2.將煮熟的麵條放入鍋同佐料混合後，起鍋盛入小口碗內即成。
產品特點
佐料精，味道好，攤面小，坐登小，面的分量小，盛面的碗口小，玲瓏精緻，誘人喜愛。
