幼稚園食育課程指導

內容簡介

　　《幼稚園食育課程指導/幼稚園食育系列叢書》結合中國傳統文化與食育實踐的創新性成果，從“食知”“食操”“食趣”“食禮”四個維度創新性把食物知識、飲食文化與兒童教育融會貫通，課程遵循幼兒身心發展的規律和特點，尊重幼兒的個體差異，與五大領域有機結合，可以作為幼稚園食育課程的參考書，對於指導幼稚園老師開展食育課程及促進幼兒多方面的發展，有著積極的指導意義。

作者簡介

　　張秋萍，河南省實驗幼稚園園長，河南省學前教育發展中心主任，正高級教師，河南省教育專家，河南省特級教師，河南省優秀教師，全國教育系統“巾幗建功標兵”，河南省十佳中國小校長等。出版有《童本教育實施方案》等著作多部。

圖書目錄

第一篇食育課程架構之思

一、食育課程的理念

（一）食育理念的緣起

1．膳食結構不合理，健康問題突出

2．不良飲食行為習慣日益增多

3．食品安全問題突出

4．家庭和學校食育意識缺失

5．中華飲食文化和餐桌禮儀亟待弘揚

6．食育從兒童開始

（二）食育理念的解讀

1．尊崇天地自然之道

2．傳承祖先優秀的飲食文化

3．保護生態環境永續

4．增進人類身心靈康樂的基礎教育

（三）食育理念的根基

1．中華傳統文化

2．自然主義教育

3．健康教育理論

4．童本教育理念

（四）食育與兒童的全面發展

1．食育是兒童全面發展的基礎

2．食育與五大領域有機融合

二、食育課程的目標

（一）食趣

（二）食操

（三）食知

（四）食禮

三、食育課程的內容

（一）自然說明書

（二）耕織說明書

（三）食物說明書

（四）廚炊說明書

（五）身體說明書

四、食育課程實施路徑

（一）幼兒食育

1．食育環境

2．常態化的食育活動

3．自我健康管理

4．家園合作

（二）教職工食育

1．教師

2．保健醫

3．炊事員

……

第二篇食育課程實踐之行

第三篇食育課程感悟之言

附錄

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基本介紹

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