年糕炒螃蟹

年糕炒螃蟹

年糕炒螃蟹是一道菜品,主料為毛蟹、年糕。

基本介紹

  • 中文名:年糕炒螃蟹
  • 主要食材:毛蟹,年糕
  • 輔料頭、豆豉
  • 主要工藝:炒
材料,做法,

材料

毛蟹 1斤半 頭 1斤 年糕 4兩 豆豉 1兩
乾辣椒 1兩 鹽 2勺 糖 5勺
油 1斤 味素 半勺 澱粉 適量

做法

1、將毛蟹洗淨剝殼,然後一分為二,用鹽,澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。
2、準備好辣椒豆豉,將蒜頭剁碎,這個菜需要大量的蒜蓉。 3、起油鍋,油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
年糕炒螃蟹年糕炒螃蟹
4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候,加入辣椒乾一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒乾盛起待用。
5、改大火,下螃蟹入油鍋炸至剛熟,炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用熱水泡軟,蘸上生粉下鍋炸至微黃,盛起待用。
7、另起油鍋,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、乾辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒,炒至糖剛好融化。
8、加入螃蟹,年糕炒勻,最後加一點味素就可以了。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們