平菇雞蛋湯是一道菜品，主料為鮮平菇、雞蛋。
基本介紹
- 中文名：平菇雞蛋湯
- 主要食材：鮮平菇，香菜等
- 口味：鮮美
- 難易程度：簡單
做法一,做法二,
做法一
【原料】
鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，細薑絲2克，蔥花5克，香油25克，
味素1克，鮮湯1000克。
【製作】
①將平菇去根蒂洗淨切成片；香菜洗淨切成3.3厘米長的段。
細絲；雞蛋打入碗內，打散成液；芝麻洗淨。
②鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、
細薑絲，待湯沸後，加入味素盛入碗內，撒上香菜即可。
【特點】
色澤分明，味美可口。
做法二
【原料】
雞蛋3個
鮮平菇250克
青菜心50克
紹酒1茶匙
鹽、醬油、雞粉適量。
【做法】
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
